Tous les fast-foods finiront par devenir végétaliens, a déclaré un restaurateur de premier plan à base de plantes, après que Burger King a rendu l’un de ses restaurants phares sans viande.
Le restaurant de Leicester Square, à Londres, propose depuis un mois uniquement de la nourriture végétalienne pour tester sa popularité. Cela comprend une version à base de plantes de son burger Whopper, ainsi qu’un burger katsu «au poulet» et des pépites végétaliennes.
James Lewis, qui travaille dans le marketing et le développement de produits pour le restaurant végétalien 123V sur Bond Street, a déclaré que cela faisait partie d’une tendance croissante.
Lewis, qui dirige avec le chef français Alexis Gauthier deux restaurants entièrement végétaliens à Londres, a déclaré : « Ce que nous recherchions, c’était de plaire à tout le monde dans une famille, un groupe d’amis, des personnes qui n’étaient pas végétaliennes au départ. Nous appelons [the vegan burger] un plat d’entrée, quelque chose que quelqu’un connaît facilement.
Il espérait que les amis mangeurs de viande des végétaliens visiteraient le restaurant, essayeraient le burger et se rendraient compte qu’il était aussi bon qu’un burger ordinaire – et qu’ils feraient peut-être cet échange plus fréquemment à l’avenir.
Parce qu’une grande partie de la viande dans les plats de restauration rapide est transformée, dans une sauce ou sous une couche de condiments et de fromage, les options végétaliennes ont été relativement faciles à remplacer. Lorsque Greggs a lancé un rouleau de saucisses végétaliennes en 2019, beaucoup ont fait remarquer que la bouillie charnue et herbacée contenue dans la pâte croustillante était presque impossible à distinguer de la vraie chose. La chaîne a depuis créé une version végétalienne de son populaire fondue de saucisses, de haricots et de fromage.
“La restauration rapide est à 100% le meilleur endroit pour passer au végétalien”, a déclaré Lewis, ajoutant: “Les chaînes sont souvent moquées par les gens, mais elles établissent les tendances ici. Il ne sert à rien de démarrer une chaîne végétalienne car une fois que McDonald’s aura compris comment faire un bon burger végétalien, ils se diront : ” Quel est l’intérêt du coût de garder tous ces animaux alors que nous pouvons le rendre aussi bon et le faire pousser dans le sol ? ?’
“Dans peu de temps, les gens auront leur hamburger et ce sera un végétalien et ce sera la norme et ils ne penseront pas différemment.”
Burger King s’est fixé comme objectif un menu à 50 % sans viande d’ici 2030.
Cependant, la décision de la chaîne de rendre végétalienne sa succursale de Leicester Square a suscité une certaine controverse. Dominique Samuels, commentateur du diffuseur de droite GB News, a accusé la chaîne d’être “manipulatrice”.
Elle a déclaré: «C’est extrêmement manipulateur. C’est là où se trouvent tous les clubs et les personnes ivres et affamées, par exemple, n’auront pas beaucoup d’options. Burger King existe depuis aussi longtemps que je me souvienne. Il s’agit donc essentiellement d’essayer de forcer les gens à consommer de la fausse viande chimiquement améliorée.
Lewis a déclaré qu’il n’était pas d’accord avec cette évaluation, ajoutant: “Je ne pense pas que Burger King essaie de tromper qui que ce soit … ils ont tout peint en vert et mis des lettres de 6 pieds de long” sans viande “.
“Beaucoup de gens sont terrifiés à l’idée de se regarder dans le miroir et de voir le monde changer et de voir leur moralité remise en question.”
