Lorsque la capital-risque Gabrielle Munzer pense à 2050, lorsque la population mondiale devrait atteindre 9,8 milliards, ses pensées se tournent rapidement vers la nourriture.
“En fin de compte, il y a des limites planétaires qui nous empêcheront de produire de la nourriture à cette échelle : il est tout simplement impossible d’en produire deux fois plus avec les pratiques agricoles traditionnelles. Les humains ont besoin de manger, les animaux que nous produisons ont besoin de manger, nous serons plus nombreux et nous avons besoin de plus de nourriture. C’est là que la science et l’innovation peuvent jouer un rôle », déclare Munzer, partenaire de Main Sequence Ventures.
Gabrielle Munzer, capital-risqueuse, associée chez Main Sequence Ventures.
L’objectif de Main Sequence, co-fondé par le CSIRO, est de s’associer à des fondateurs et des organismes de recherche ambitieux dans le domaine de la technologie profonde pour aider à résoudre certains des plus grands défis mondiaux avec la science. L’avenir de l’alimentation en fait partie.
“L’agriculture traditionnelle se transforme déjà grâce à une variété de pratiques régénératives qui rendent nos terres plus productives, mais nous devons également mettre à l’échelle des technologies révolutionnaires pour produire des aliments parallèlement aux méthodes traditionnelles”, déclare Munzer.
L’une de ces technologies est la fermentation de précision, qui, selon Munzer, a le potentiel de révolutionner la façon dont nous produisons des aliments, en utilisant la science.
“Pensez au lait sans la vache ou aux graisses animales sans l’animal. Nous devons investir dans ces technologies en plus de l’agriculture traditionnelle, pour assurer la sécurité alimentaire et la santé de notre planète », dit-elle.
Michele Stansfield, fondatrice et directrice générale Cauldron, Orange.
C’est exactement ce que fait Michele Stansfield, PDG et cofondatrice de Cauldron Ferm, dans la ville d’Orange en Nouvelle-Galles du Sud. Après avoir obtenu un diplôme en sciences biomédicales, Stansfield a approfondi la biologie cellulaire et moléculaire, où elle a découvert le « pouvoir transformateur » de la fermentation de précision pour créer des graisses, des carburants et des protéines.
“Plus j’ai approfondi la science de la fermentation de précision, plus j’ai réalisé sa capacité à révolutionner la façon dont nous produisons et transformons les aliments, les fibres et les matières premières”, déclare Stansfield.
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2023-06-01 14:01:00
