Après avoir commencé avec un esprit botanique de type gin infusé de myrte des tourbières aux agrumes en 2018, la société a poursuivi avec son whisky phare en 2020.
Le single malt léger et fruité séduit par des notes d’épices, de crème et une touche de pain grillé au beurre.
Parfait pur ou avec un mixeur, ce Nc’nean s’avère être un match fait au paradis des cocktails, libérant la créativité des mixologues et ses bouteilles décoratives modernes font une toile de fond remarquable dans les bars.
Des éditions de collection single cask et deux sorties saisonnières spéciales ont rejoint la liste des acteurs : au printemps, The Huntress, riche en minéraux et fruits tropicaux, et en automne, plus doux, Quiet Rebels : Lorna, vieilli en fûts de bourbon et d’anciens fûts de Pineau de Charentes.
“Notre whisky est la boisson d’introduction parfaite pour ceux qui commencent leur voyage vers le whisky”, a déclaré la fondatrice et directrice générale Annabel Thomas.
« À la recherche de nouvelles saveurs, nous avons des temps de brassage plus longs et une fermentation plus lente. La coupe haute et étroite de notre alambic aide à produire un esprit plus pur et la forme inhabituelle du verre de la lampe encourage une distillation plus douce.”
« Personne ne regarde la levure comme nous le faisons. Les levures peuvent réduire le rendement en alcool, il y a donc moins de bouteilles, mais elles peuvent ajouter des saveurs plus intéressantes. Le type de rhum est dans notre Huntress et nous examinons la bière et la bière.
Nommé à juste titre d’après Neacheohain, la reine des spiritueux dans l’ancienne légende gaélique, les aventures audacieuses de Nc’nean en matière de saveurs et de travail créatif avec les trois ingrédients du whisky – l’orge, l’eau et la levure – se sont combinées avec sa position environnementale assurant sa place en tant qu’indépendant pionnier stocké parmi d’autres par les supermarchés Selfridges et Booths.
Le chiffre d’affaires pour 2025 devrait dépasser les 4 millions de livres sterling, car il étend la distribution aux États-Unis et au Canada cette année, stimulant les exportations existantes vers l’Europe qui représentent 80 % de la production.
Inspirée par l’évolution des tendances sociales parmi les jeunes buveurs axés sur la qualité et les opportunités de marché qu’elle a vues lors de la visite de distilleries gérées de manière traditionnelle, Thomas a utilisé les possibilités d’un site sur la ferme de ses parents à Drimnin sur la péninsule éloignée de Morven pour construire l’exploitation de Nc’nean.
L’entreprise nette zéro a obtenu le statut de B Corp à vocation sociale l’année dernière et a créé 17 emplois ruraux vitaux à long terme et d’autres à venir.
Un mélange de fonds propres, de dettes et de subventions a fourni jusqu’à présent 6 millions de livres sterling de soutien, y compris des investissements de Scottish Enterprise et des subventions de Highland and Islands Enterprise aidant à une usine d’embouteillage sur place pour réduire les émissions de transport.
« Nous nous adressons à une nouvelle génération de buveurs de whisky, ils aiment notre éthique et nos profils gustatifs », explique Thomas. “Les bars, les restaurants, les détaillants et la vente directe aux consommateurs sont désormais notre priorité alors que nous allons au-delà du luxe de niche et commençons à ajouter des chaînes.”
L’orge provient de deux fournisseurs biologiques, l’énergie est renouvelable et comprend une chaudière à biomasse de 500 000 £ tandis que l’eau de refroidissement est recyclée, les restes de céréales nourrissent les vaches de la ferme et les déchets servent d’engrais.
Ces caractéristiques combinées à l’emplacement fabuleux, où errent les aigles, les loutres et les martres des pins, s’avèrent un grand attrait pour les visiteurs et les visites de la distillerie.
Sur le plan pratique, le transport et l’installation d’un équipement aussi gros que la chaudière à un endroit éloigné était une entreprise colossale, mais personne à Nc’nean ne doute que l’effort en valait la peine.
La dernière version de Quiet Rebels: Lorna est un hommage au travail de la directrice de la distillerie Lorna Davidson et avec une équipe majoritairement féminine, “qui encourage la diversité et une nouvelle façon de penser en dehors des mentalités traditionnelles, reflète le changement dans l’industrie sans être la norme”, dit Thomas qui regarde maintenant Waitrose.
Peut-être aussi y a-t-il un grog de rêve dans les coulisses car la distillerie possède également ses propres ruches d’abeilles
« Nous sommes faits par la nature et non par des règles », déclare Thomas. Ncnean.com
