Le prix des fraises et de la crème à Wimbledon prouve que les championnats ne sont pas élitistes, a déclaré le patron du tournoi.
Le All England Club a défié l’inflation et la hausse des coûts de production en maintenant le coût d’une barquette à 2,50 £ pour la douzième année consécutive.
Le dessert typiquement anglais de la marque de Wimbledon est si central que les organisateurs sont prêts à renoncer à une marge bénéficiaire importante pour qu’il reste accessible, il est entendu.
Sally Bolton, directrice générale, a déclaré : « Comme toutes les autres entreprises, nos coûts augmentent dans tous les domaines, nous devons donc équilibrer ce défi.
“Autant que possible, nous essayons de ne pas transmettre cela au client.”
“L’une des parties les plus emblématiques de notre offre de nourriture et de boissons, les fraises, est maintenue à 2,50 £ et ce depuis 2010, nous les avons donc conservées à un prix accessible malgré la hausse des prix des intrants.”
Servir la fraîcheur
Avec 10 à une barquette, les fraises sont cultivées à moins de 40 miles, à Hugh Lowe Farm, dans le Kent.
Les vendanges commençant à 5h du matin pendant les championnats, une partie des produits est consommée le jour même de la cueillette.
En moyenne, 8 615 barquettes sont consommées par jour avec 28 000 kg consommés sur le tournoi, servis avec plus de 7 000 litres de crème fraîche.
Lorsqu’on lui a demandé si le All England avait rencontré des difficultés d’approvisionnement alimentaire cette année, elle a ajouté: «Nous ne l’avons pas fait et une partie de la raison pour laquelle nous ne l’avons pas fait est qu’au cours des dernières années, nous nous sommes très nettement orientés vers autant d’approvisionnement local. que nous pouvons – tellement concentrés sur la nourriture britannique – mais nous ne pouvons pas obtenir toutes les choses que nous servons aux championnats dans un rayon de 10 miles.
“Le moteur de cela ne concernait pas la chaîne d’approvisionnement à l’origine, il s’agissait en fait de soutenir les producteurs britanniques et de réduire notre empreinte environnementale, mais en fait, cela nous a bien servi dans une situation où les chaînes d’approvisionnement ont été difficiles.”
