En seulement deux (longues?) Années, le seltz dur a explosé pour devenir un segment important de l’industrie de l’alcool, au point où le marché est sursaturé avec des seltzers durs.
Donc, ces jours-ci, si vous voulez entrer dans le jeu hard seltzer et rivaliser avec les White Claws and Trulys et Bud Light Seltzers du monde, vous allez devoir vous démarquer.
Pour une brasserie du Michigan, cela signifie la faire vieillir en fûts de bourbon.
New Holland Brewing Co., peut-être mieux connue pour son Dragon’s Milk stout vieilli en fût de bourbon toute l’année, a dévoilé Dragon’s Share, une gamme de seltzers en fût de bourbon aux saveurs originales d’orange, de cerise et de mûre.
Six paquets d’orange et de cerise, ainsi qu’un paquet de 12 variétés contenant également de la mûre et de l’original, arriveront sur les étagères des magasins cet été dans le Michigan. Chaque 12 oz. la canette contient 90 calories chacune, 4,6% d’alcool par volume, sans gluten et sans sucre.
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“Vieilli dans des fûts de bourbon fraîchement vidés, le seltz dur de première qualité est une véritable innovation en matière de saveur, avec de l’eau pure extrayant du bourbon et des notes de saveur subtiles de vanille, de caramel et d’épices qui ont été enfermées dans les parois du chêne américain carbonisé,” Nouveau Holland Brewing Co. dit dans un communiqué de presse. “Le résultat est une nouvelle aventure rafraîchissante et passionnante pour les amateurs de seltz et de bourbon, agréable dans sa forme originale pure ou associée à de délicieuses saveurs naturelles.”
Le vieillissement en barrique est généralement réservé aux bières foncées audacieuses telles que les stouts, où les notes de bourbon, de chêne et de vanille sont extraites pendant plusieurs mois pour créer une symphonie de saveurs, ce qui donne certaines des bières les plus fortes et les plus complexes que vous puissiez trouver.
Au fil des ans, cependant, alors que la bière artisanale a explosé à travers les États-Unis et que les brasseurs jouent avec de nouvelles techniques de brassage, nous avons vu le vieillissement en barrique se développer davantage en aigres (bien que Jolly Pumpkin le fasse depuis des années), bières écossaises, goses, IPA et plus encore. Et, maintenant, cela arrive aux seltzers durs.
Ce n’était qu’une question de temps.
Alors, comment vont-ils?
je goût testé chaque saveur de Dragon’s Share du pack de variétés de New Holland, le tout servi froid, pour avoir une idée de ce à quoi s’attendre du seltzer en fût de bourbon.
Voici la clé: le fruit doit passer en premier, avec le bourbon en dessous, pour que les saveurs s’harmonisent bien tout au long de la finale. Étant donné que le seltzer dur ne se prête pas à un niveau compliqué de notes et de sensation en bouche, cet équilibre doit être parfait pour que la boisson reste rafraîchissante pendant ces chaudes journées d’été.
J’ai trouvé que c’était le cas pour les saveurs de cerise et de mûre, où la cerise et la mûre, respectivement, se manifestaient avec de légères notes de bourbon et de chêne à l’arrière qui font juste assez pour compléter les notes de fruits. L’orange, cependant, était moins équilibrée; le bourbon était trop puissant dans mon échantillonnage.
Quant à l’original? C’est comme boire du bourbon léger sur les rochers. Ce n’est pas mal, et pourrait même plaire aux amateurs de bourbon hardcore, mais ce n’était pas aussi rafraîchissant que cela pourrait l’être pour moi, surtout pour un verre à 4,6%. Vous pourriez préférer quelque chose de plus fort (comme, enfin, du bourbon).
Dans l’ensemble, les seltzers Dragon’s Share de New Holland valent la peine d’être essayés si vous aimez les seltzers durs ou le bourbon – ou les deux. Ils peuvent sembler discordants au début si vous n’êtes pas familier avec le goût sucré du bourbon qui s’infiltre dans les notes de fruits rafraîchissantes d’un seltz, mais ils sont assez uniques pour que vous puissiez les apprécier un peu plus.
Dragon’s Share sera disponible dans tout le Michigan, et les gens pourront également commander en ligne dans certains marchés plus tard cet été.
L’écrivain Spirits of Detroit Brian Manzullo couvre l’alcool artisanal pour le Free Press. Contactez-le: [email protected] et sur Untappd, bmanzullo et Twitter, @BrianManzullo et @SpiritsofDET.
