Pourquoi McDonald’s surfe sur ses salaires

F OU ANS McDonald’s a été une cible de choix dans les batailles des militants des droits des travailleurs à propos de salaires misérables. La veille de son assemblée générale annuelle du 20 mai, Fight for 15 $, un groupe de défense des droits, a organisé une grève des travailleurs de McDonald’s dans 15 villes d’Amérique. La grève s’est déroulée malgré le vœu de l’entreprise une semaine plus tôt d’augmenter les salaires. L’entreprise a déclaré que ses 36500 employés internes bénéficieraient d’une augmentation de 10% en moyenne, que les salaires d’entrée de gamme pour les nouveaux employés passeraient de 11 $ à 17 $ l’heure et que le salaire moyen de tous les employés payés à l’heure atteindrait 15 $. d’ici 2024. Il a ajouté qu’il souhaitait embaucher 10 000 personnes pour les 650 restaurants dont il est propriétaire au cours des trois prochains mois.

McDonald’s a suivi Chipotle et Olive Garden, deux autres chaînes de restaurants qui ont récemment annoncé des augmentations de salaire tout en essayant de recruter du personnel alors que l’Amérique rouvre ses portes. Le géant de la restauration rapide a de la place pour réinvestir dans le travail, explique Sara Senatore de Bernstein, un courtier. Il a signalé une croissance des ventes à magasins comparables en Amérique de 14% au premier trimestre, en glissement annuel, grâce à un boom des commandes en ligne. Parce que les gens ont dépensé deux fois plus lorsqu’ils achètent à domicile et 20% plus de commandes via des appareils mobiles, la marge opérationnelle de l’entreprise a atteint 44,5%, le plus haut depuis des années.

McDonald’s n’augmente pas encore les prix des hamburgers pour compenser les coûts supplémentaires. La hausse des salaires n’affectera que marginalement ses bénéfices, dont une grande partie provient des droits de franchise des 14 000 restaurants que l’entreprise n’exploite pas. Se battre pour 15 $ dit que les travailleurs de tous les restaurants de marque McDonald’s méritent un salaire plus élevé. Mais les franchiseurs n’ont pas grand-chose à dire sur les pratiques de travail des franchisés. Tout ce qu’ils peuvent faire, c’est encourager de meilleurs salaires en subventionnant la formation des employés et d’autres avantages, ce qui libère de l’argent pour les exploitants de franchise. McDonald’s n’a pas dit qu’il le ferait.

Les restaurants, petits et grands, ont du mal à attirer les travailleurs. Selon la chambre de commerce de Brooklyn, les cuisiniers à la ligne d’entrée de gamme des restaurants de l’arrondissement de New York qui étaient payés 15 $ de l’heure (le salaire minimum de la ville) avant la pandémie se voient désormais offrir jusqu’à 25 $ de l’heure. Les restaurateurs s’efforcent d’offrir des prestations de soins de santé même aux travailleurs à temps partiel. Beaucoup promettent des bonus à la signature. Brooklyn étant la partie la plus instable de New York réveillé, certains vont jusqu’à s’engager en faveur de la justice sociale et de l’équité dans la dotation en personnel (par exemple, en promettant d’embaucher des délinquants juvéniles réformés).

La plupart des économistes s’attendent à ce que la pénurie de main-d’œuvre s’atténue à mesure que les inquiétudes des travailleurs potentiels concernant l’infection sur le lieu de travail diminuent et que les enfants retournent à l’école. Même ainsi, avant que les salaires du covid-19 n’augmentent et que les entreprises aient du mal à trouver des travailleurs, dit Mark Zandi, économiste en chef chez Moody’s Analytics. À mesure que la vie redeviendra normale, les employeurs devront trouver des moyens d’attirer du personnel. Offrir aux personnes interrogées un combo gratuit de sandwich au poulet croustillant, comme le fait McDonald’s en Floride, ne coupera pas longtemps la moutarde. ■

Cet article est paru dans la section Affaires de l’édition imprimée sous le titre «Payer une bouchée de pain, c’est du passé»