Les supermarchés utilisent des découpes en carton de fruits, légumes et autres produits d’épicerie pour combler les vides dans les rayons, car les problèmes d’approvisionnement combinés à une évolution vers des gammes de produits plus petites signifient que de nombreux magasins sont désormais trop grands.
Tesco a commencé à utiliser des images d’asperges, de carottes, d’oranges et de raisins dans ses allées de produits frais, provoquant le ridicule sur les réseaux sociaux.
“Mmmm, de délicieuses photos d’asperges”, a écrit un commentateur sur Twitter. Un autre s’est moqué d’une photo surdimensionnée du légume empilé : « J’aime que les asperges atteignent cette taille au Royaume-Uni. C’est notre climat, j’en suis sûr.
Les acheteurs ont repéré de fausses carottes à Fakenham, des asperges en carton à Londres, des photos d’oranges et de raisins à Milton Keynes et des bouteilles de liquide de lavage 2D à Cambridge. Sainsbury’s a également utilisé des schémas d’emballage pour remplir les étagères.
La tactique intervient alors que les pénuries de chauffeurs de poids lourds, de préparateurs et d’emballeurs dans les fermes et les usines de transformation des aliments entraînent une faible disponibilité de certains articles dans les supermarchés. Les problèmes dans les ports, où les manutentionnaires ont du mal à faire face à une augmentation des livraisons pour les fêtes de fin d’année, entraînent également des pénuries.
Bryan Roberts, analyste de la vente au détail chez Shopfloor Insights, a déclaré qu’il n’avait commencé à voir les découpes en carton de produits frais que l’année dernière, mais a déclaré que des tactiques similaires étaient en place ailleurs dans les supermarchés depuis un certain temps. « C’est devenu assez banal. Ce n’est pas seulement à cause des pénuries, mais parce que beaucoup de grands magasins sont maintenant tout simplement trop grands. »
Il a déclaré que les découpes faisaient partie d’un éventail de tactiques utilisées pour remplir l’espace, notamment le remplissage des réfrigérateurs à viande avec des bouteilles de sauce tomate ou de mayonnaise, l’étalement de paquets de bière dans des allées entières et l’installation de grandes affiches ou d’autres supports marketing.
Tesco, qui s’est vanté d’avoir stimulé ses ventes grâce à sa capacité à approvisionner ses étagères, a déclaré que les photos de fruits et légumes n’étaient pas liées aux récents problèmes de la chaîne d’approvisionnement et étaient utilisées depuis de nombreux mois.
Les supermarchés traditionnels, qui peuvent stocker plus de 40 000 gammes de produits, ont perfectionné leurs gammes d’épicerie pour améliorer leur efficacité afin de pouvoir réduire les prix et concurrencer plus efficacement les discounters tels qu’Aldi et Lidl, qui vendent moins de 3 000 produits différents.
Ce processus n’a été accéléré que par le Brexit et la pandémie qui ont entraîné des pénuries de personnel et des difficultés à expédier des marchandises. Les supermarchés et les fabricants ont réduit la gamme de différents types de pâtes, de café ou de thé qu’ils vendent pour faciliter la circulation des marchandises.
Certains articles encombrants et peu rentables, tels que les boissons gazeuses en bouteille et l’eau, ont également été repoussés dans la liste des priorités de livraison en raison de pénuries de chauffeurs, ce qui signifie qu’il peut y avoir des écarts plus importants sur les étagères que d’habitude.
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Plusieurs chaînes, dont Sainsbury’s, Asda et Tesco, ont également fermé des comptoirs de restauration pour réduire les coûts, laissant plus d’espace à remplir.
L’essor des achats en ligne a conduit de nombreux supermarchés à ne plus stocker d’articles non alimentaires tels que les téléviseurs, les CD ou les bouilloires, laissant des espaces vides que beaucoup n’ont pas pu remplir avec des produits alternatifs. Certains ont fait appel à d’autres services, comme des opticiens, des tailleurs de clés ou des pressings pour prendre de la place.
En ce qui concerne les produits frais, les magasins tels que Tesco ont également des objectifs de réduction du gaspillage alimentaire et maintiennent donc des stocks plus serrés qu’ils n’auraient pu le faire dans le passé.
Des découpes en carton d’articles coûteux tels que des détergents, des poudres de protéines et des spiritueux tels que le gin sont également parfois utilisées pour empêcher le vol à l’étalage. Des photos des articles sont placées sur des étagères pour indiquer la disponibilité, et les acheteurs doivent retirer le produit réel à la caisse.
