Les Britanniques boivent des cocktails en nombre record à la maison et dans les bars selon le groupe de boissons AG Barr, alors que les consommateurs optent pour un martini ou un mojito pornstar dans une tendance accélérée pendant la pandémie.
La société écossaise, qui fabrique Irn-Bru, Rubicon et la marque de cocktails Funkin, a déclaré que 7,4 millions de personnes boivent des cocktails lorsqu’elles vont dans un bar, un club ou un restaurant, soit une augmentation de 13% par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. Environ 43% de ces buveurs de cocktails se livrent au moins une fois par semaine.
AG Barr, qui a indiqué que son activité globale avait rebondi au-dessus des niveaux pré-pandémiques au cours de l’année jusqu’au 30 janvier, a remarqué pour la première fois le boom des cocktails au printemps dernier alors que les restrictions de Covid qui maintenaient l’industrie hôtelière fermée ont été levées. Les ventes de ses mélangeurs ont bondi de plus de 60 % au cours des 10 semaines suivant la levée des restrictions, par rapport à la période pré-pandémique.
“La catégorie des cocktails s’est extrêmement bien comportée, bénéficiant d’un nombre accru de consommateurs retournant sur les sites et d’une augmentation des niveaux de participation dans la catégorie”, a déclaré la société. “Les cocktails ont surpassé les autres catégories.”
La société a déclaré que la popularité des cocktails avait perduré, représentant 9,9% des ventes totales de boissons sur place entre avril et 23 octobre de l’année dernière, contre 6% au cours de la même période avant la pandémie.
“Alors que l’émergence de la variante Omicron vers la fin de 2021 a conduit à la fois à la réintroduction de certaines restrictions sociales et à une prudence accrue des consommateurs pendant la période des fêtes, la catégorie des cocktails reste une opportunité de croissance importante pour le secteur de l’hôtellerie en général”, a déclaré la société. .
La montée en flèche de la popularité de la consommation de cocktails en étant enfermé à la maison s’est poursuivie malgré la réouverture des pubs, bars et clubs. La société a déclaré que la vente de cocktails pour la consommation domestique avait augmenté de 44% d’une année sur l’autre pour atteindre 92 millions de livres sterling, sur un marché total du prêt-à-boire de 509 millions de livres sterling. Les best-sellers incluent le martini pornstar, le mojito, le sexe sur la plage, le thé glacé Long Island et le daiquiri.
En février, AG Barr a déclaré qu’il augmentait ses prix après la flambée des prix des emballages, des ingrédients et des matières premières liées à l’énergie, tout en augmentant ses estimations de ventes et de bénéfices.
Mardi, la société a annoncé une augmentation de 62% de ses bénéfices avant impôts à 42,2 millions de livres sterling pour l’année au 30 janvier. Les revenus ont augmenté de 18 % pour atteindre 268,8 millions de livres sterling, les performances financières ayant conduit la société à réintroduire son dividende au cours de l’année.
“Notre entreprise et nos marques ont une fois de plus prouvé leur résilience dans des circonstances incertaines et souvent difficiles”, a déclaré le directeur général d’AG Barr, Roger White. “Les échanges au cours des premières semaines du nouvel exercice ont été bien en avance sur l’année précédente et conformes à nos attentes.”
Cependant, avec une inflation à son plus haut niveau depuis 40 ans et des factures d’énergie domestique qui montent en flèche, la crise du coût de la vie va forcer les consommateurs qui se serrent la ceinture à réduire leurs dépenses.
Russ Mould, directeur des investissements chez AJ Bell, a déclaré: “Il existe des incertitudes considérables quant à la vigueur des dépenses de consommation une fois que nous entrons en avril et que les prix de l’énergie augmentent. Les pressions inflationnistes en général s’intensifient et les consommateurs devront prendre des décisions sérieuses quant à où ils dépensent de l’argent et où ils réduisent. AG Barr misera sans aucun doute sur le fait que le consommateur continuera à trouver de l’argent pour de petites friandises comme sa gamme de boissons gazeuses, dont Irn-Bru, ainsi que sur les personnes qui refusent de renoncer à de petits luxes comme une soirée entre amis – ce qui est pertinent pour sa marque de cocktails Funkin.
White a reconnu qu’il s’attendait à voir un changement dans la demande des consommateurs par rapport aux dernières années, mais a déclaré que les produits relativement peu coûteux de la société signifiaient qu’elle ne figurait pas en tête de liste des réductions budgétaires.
“Nous avons traversé quelques périodes de récession et nous n’avons pas souffert en tant que catégorie et entreprise autant que beaucoup”, a-t-il déclaré. “C’est en grande partie parce que ce que nous offrons est un traitement abordable. Beaucoup de nos produits coûtent moins de 1 £ par portion et restent sous 1 £ même avec cet impact inflationniste. Nous ne sommes pas à l’abri mais nous sommes du bon bout des choses.
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Il a déclaré qu’AG Barr avait tout examiné pour contrôler les coûts, de l’emballage et des recettes à la réduction des kilomètres de transport. Au cours des deux dernières années, la société avait réduit son portefeuille d’environ 600 variantes de ses produits – des tailles de bouteilles aux multi-packs – à 400 et en septembre 2020, ses effectifs ont été réduits d’environ 10 %.
“Il s’agissait d’optimiser la valeur, d’essayer de faire plus avec moins”, a-t-il déclaré. « Nous sommes confiants dans notre dynamique de croissance.
La société de boissons a fait la une des journaux mondiaux en novembre dernier lorsque la députée américaine Alexandria Ocasio-Cortez a publié une vidéo Instagram louant Irn-Bru, après avoir reçu une canette du premier ministre écossais, Nicola Sturgeon, à son arrivée à Glasgow pour la conférence Cop26.
Les cocktails les plus populaires du Royaume-Uni
1. Star du porno Martinje
Vodka aromatisée à la vanille, Passoã, fruit de la passion, jus de citron vert (original : shot de prosecco frais à côté)
2. Mojito
Rhum blanc, sucre, jus de citron vert, eau gazeuse, menthe
3. Sexe sur le plage
Vodka, schnaps à la pêche, jus d’orange, jus de canneberge
4. Longue Île glacé thé
Vodka, tequila, rhum blanc, triple sec, gin, jus de citron, touche de cola
5. Daïquiri
Rhum blanc, jus de citron vert, sirop de sucre
Source : AG Barr, alias
Vue du bar
“Après le verrouillage, les gens voulaient juste sortir et s’amuser et cela a alimenté le boom des cocktails”, a déclaré Shaun Churchyard, gérant de bar chez AKA, un restaurant et bar fusion à Witham, Essex. “Nous avons découvert qu’il y a de nouveaux groupes de personnes qui sont maintenant prêtes à tester de nouvelles boissons, à prendre un coup de pied, et qui échangent maintenant ce vin après le dîner, ou même la bière traditionnelle, contre un cocktail.”
Churchyard dit que la montée du martini pornstar en tant que cocktail préféré de la nation est en partie due à sa popularisation dans des émissions de télé-réalité telles que The Only Way is Essex. Cependant, il dit aussi que, malgré son nom, c’est un “cocktail au goût agréable, bien rond, sucré, qui a du mordant et qui est assez alcoolisé”.
En plus du top cinq traditionnel, les gens sont désormais prêts à essayer une plus large gamme de cocktails avec du negroni, du Manhattan et des incontournables à l’ancienne sur de nombreuses cartes de cocktails. Attendez-vous à un coup de pouce pour les boissons plus longues pendant l’été, comme un gin fizz, mais ne cherchez pas plus loin qu’un mojito pour le cocktail qui conserve son attrait quel que soit le temps, a-t-il déclaré.
“Les buveurs sont beaucoup plus ouverts à essayer différentes boissons qu’ils ne l’étaient”, déclare Churchyard, qui ne pense pas que la crise du coût de la vie tuera l’essor du cocktail. “Je pense que les cocktails sont maintenant devenus le petit luxe des gens, ce petit vice.”
