Achats de vins avisés : conseils d’un détaillant de confiance

Le dernier d’une série en trois parties sur les principes fondamentaux de l’appréciation du vin.

j’ai demandé conseil de nombreux cavistes au fil des années. Grâce à leurs conseils, j’ai trouvé des bouteilles merveilleuses que j’aurais pu négliger autrement et j’ai évité certaines choses vraiment mauvaises. Pour la dernière leçon de mon introduction au vin, j’ai pensé que mon élève, Julien Pecht, avait besoin d’entrer en contact avec un marchand de vin sur lequel il pouvait également compter.

Parce que Julian est un résident du New Jersey, j’ai choisi un marchand là-bas dont j’ai souvent demandé l’avis : Donna Garvey, chef d’équipe vin chez Gary’s Wine & Marketplace à Wayne. (Le propriétaire Gary Fisch possède également un magasin de vin à Sainte-Hélène, en Californie, et un autre magasin de vin dans le New Jersey ; sa femme possède deux autres emplacements dans le New Jersey.)

Donna (je la connais depuis trop longtemps pour l’appeler Mme Garvey) a été une source fiable de découvertes sous le radar. Aujourd’hui, elle démystifierait l’expérience de magasinage du vin, ai-je dit à Julian lorsque nous nous sommes rencontrés près de la grande section de fromages du magasin. Tenant fermement son cahier, il avait l’air un peu dépassé par le magasin de 24 000 pieds carrés proposant non seulement du vin et du fromage, mais aussi de la verrerie et toutes sortes d’accessoires pour le vin.

Le premier conseil de Donna à Julian : « Vous devez trouver un magasin où vous pouvez apprendre à connaître les gens et ils peuvent apprendre à vous connaître. » L’un des meilleurs moyens pour Donna d’évaluer rapidement les préférences des clients, a-t-elle déclaré, est de leur demander de goûter quelques vins au bar de dégustation du magasin. Ce n’était pas une option, le jour de notre visite, cependant; le bar de dégustation Gary’s Wine & Marketplace était fermé depuis le printemps 2020 par mesure de précaution Covid-19. (Il a depuis rouvert.)