Cette recette simple rend les légumes d’été grillés magnifiques

LES LOOKS SONT AUSSI IMPORTANTS comme goût dans la troisième recette Slow Food Fast du chef Ryan Bartlow, ce qui ne veut certainement pas dire que c’est difficile.

Les poivrons, les aubergines, les oignons, les haricots romano et les tomates cerises grillent jusqu’à ce qu’ils soient sucrés et fumés. Déchirés en lanières, disposés en quadrillage, les légumes forment une jolie composition. Une vinaigrette à l’ail piquante lie le tout.

Allez-y et utilisez vos mains pour déchirer les légumes; les bords doivent avoir l’air déchiquetés et rustiques. « L’aubergine et les poivrons sont les saveurs les plus importantes, c’est donc ce qui constitue la base », a déclaré M. Bartlow. Une fois que tout est assemblé, versez la vinaigrette à la cuillère pour qu’elle se gonfle et se faufile dans les coins. «C’est censé être un peu humide. Vous voudrez l’éponger avec du pain », a-t-il expliqué.

Les derniers mots de M. Bartlow sur le plat sont pratiquement un poème : « Cela devrait ressembler à une mosaïque végétale en couches. Et il devrait avoir le goût de juillet et août.

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