Eric de MasterChef révèle ce qui est vraiment sur les cartes de recettes lors d’un test de pression

Eric Mao est devenu le dernier candidat éliminé sur MasterChef Australie après un test de pression qui les a obligés à cuisiner un plat qu’ils n’avaient goûté que les yeux bandés.

Pour l’étudiant en médecine de 21 ans, c’était son cuisinier le plus émotif à ce jour et il avait le «pressentiment» qu’il rentrait chez lui.

«C’était certainement le plus émotionnellement brut que j’avais été dans la compétition», a déclaré Eric. POPSUGAR Australie lors d’un entretien après son élimination. «Je pense qu’à partir du moment où j’ai commencé, j’ai mal abattu cet agneau et c’était ma chute. Les roues ont commencé à tomber et je pouvais juste sentir la compétition m’échapper. Le fardeau de tout a atterri d’un seul coup et j’étais très, très ému.

Le défi d’élimination de cette semaine a vu Eric – aux côtés de Sabina Newton, Brent Draper et Scott Bagnell – essayer de recréer l’agneau vieilli du chef Clinton McIver (Amaru) avec des légumineuses à fleurs, mais ils ont dû se fier à leurs sens gustatifs une fois leur vision enlevée.

«Parce que vous ne pouvez pas vraiment voir le plat, vous êtes plus concentré sur vraiment essayer de comprendre ce qu’il goûte. Le plus gros défi était que vous ne pouviez pas déterminer la couleur. La couleur de la nourriture en dit long sur son goût, comme la profondeur de la caramélisation de l’agneau, la couleur de l’intérieur, la qualité de sa cuisson. Quelle est la couleur de la sauce. Toutes ces choses ont rendu difficile la réplication du plat. “

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Lors d’un test de pression, les candidats reçoivent une fiche de recette, cependant, pour Eric, il a trouvé cela «difficile à comprendre à certains moments».

“Vous obtenez seulement la recette et vous obtenez les étapes sur la façon de cuisiner réellement le plat,” dit-il. «Mais en termes de placage, nous devions vraiment nous fier à ce que nous ressentions au début, alors j’ai fait un petit croquis avant de commencer.

«Vous devez vous fier à votre propre intuition et à des choses comme ça à l’avenir.»

Ce n’est un secret pour personne que le Chef cuisinier les juges goûtent la nourriture froide, mais Eric a également révélé lors de tous les défis (à l’exception d’un test de pression – «pour que ce soit juste»), qu’ils préparent de la nourriture supplémentaire pour que les juges les essaient.

«Il y a un long intervalle entre la fin du cuisinier et la dégustation de la nourriture. Juste après la fin de la cuisson, les juges viennent tous déguster nos plats chauds et frais. Chacun fait plus que ce qu’il sert dans les assiettes.

Eric, qui a reporté la faculté de médecine pour apparaître dans l’émission, n’en a pas encore fini avec la cuisine – après tout, il a toujours eu une passion pour cela. Alors qu’il retournera à ses études (potentiellement pour devenir pédiatre), Eric se concentre sur la création de contenu pour les médias sociaux avec un accent sur la cuisine chinoise régionale.

Si vous souhaitez suivre, vous pouvez le trouver sur Instagram ici.

Regardez MasterChef Australia sur Network Ten à partir de 19h30, du dimanche au mercredi soir.

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