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Faites cuire ceci: Chocolat, tahini et banane de deux façons de Cook, Eat, Repeat

by Les Actualites

Que vous choisissiez le pain au chocolat, au tahini et à la banane de Nigella Lawson ou le gâteau fondu, vous allez vous régaler

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Notre livre de cuisine de la semaine est Cook, Eat, Repeat: Ingredients, Recipes, and Stories par Nigella Lawson. Au cours des trois prochains jours, nous présenterons d’autres recettes du livre et une interview de l’auteur.

Nigella Lawson prend le chocolat, le tahini et la banane dans deux directions différentes dans cette recette. Que vous choisissiez le pain ou le gâteau fondu, vous allez vous régaler.

Elle fait le pain aux bananes teinté de tahini depuis un certain temps; c’est l’un des deux Cuisiner, manger, répéter (l’autre est un pain aux bananes sans gluten avec du chocolat et des noix). Mais le gâteau fondu était un ajout de verrouillage à son répertoire, dont elle est ravie.

«J’attendais avec impatience que des bananes dépassent le cadre de la pâleur. Ou plutôt l’inverse, dans le noir », dit Lawson en riant.

Le pain aux bananes a quelque chose de familier. Mais avec quelques ajustements, comme son utilisation du tahini, cela devient quelque chose de distinct: terreux, légèrement fumé, tendant vers l’amertume. «Ce n’est pas du pain aux bananes pour enfant», ajoute-t-elle.

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En remplaçant un moule à pain par un plat allant au four et en modifiant légèrement la température et le temps de cuisson, Lawson transforme son délicieux pain aux bananes en un gâteau fondu.

«Il a ce sentiment, mais il est plus lourd. Et je veux dire cela dans le bon sens », dit-elle en riant. «Vous répétez les mêmes ingrédients d’une manière légèrement différente. Et ce que vous proposez, bien sûr, ils sont liés, mais ils sont très différents. Alors ça me fait plaisir.

Cuisiner, manger, répéter par Nigella Lawson
Cook, Eat, Repeat est le 12e livre de Nigella Lawson. Photo de HarperCollins

CHOCOLAT, TAHINI ET BANANE DEUX FAÇONS

2 bananes moyennes (environ 250 g) très mûres ou trop mûres (pour donner 3/4 tasse de purée)
1/4 tasse (55 g) d’huile d’olive ou végétale
1/4 tasse (50 g) de tahini, à température ambiante
3 c. À soupe (50 g) de yogourt grec au lait entier, à température ambiante (mais uniquement pour le dessert)
1 gros œuf, à température ambiante
1/4 tasse (50 g) de sucre ultrafin
1/4 tasse (50 g) de cassonade foncée pour le dessert; 3 cuillères à soupe (35 g) pour le pain
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse (60 g) de farine tout usage (ou de farine tout usage sans gluten)
3 c. À soupe (25 g) de cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel de mer fin
4 oz (environ 1⁄2 tasse ou 100 g) de pépites de chocolat aigre-doux
1 1/2 cuillère à café de graines de sésame, à saupoudrer sur le dessus (uniquement pour le pain)

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Étape 1

Chauffez le four à 325 ° F (165 ° C) si vous faites du pain aux bananes ou à 350 ° F (177 ° C) pour le gâteau fondu. Mettez une doublure en papier dans un moule à pain de 1 livre ou, pour le gâteau fondu, sortez un plat allant au four d’une capacité d’environ 3 tasses; le mien mesure 18 cm de diamètre et 5 cm de profondeur.

Étape 2

Épluchez les bananes (ne jetez pas les peaux, mais utilisez-les pour faire la peau de banane et le curry de chou-fleur) et, à la main ou à l’aide d’un batteur électrique, écrasez les bananes, puis fouettez dans l’huile, suivi de le tahini. Si vous préparez le gâteau fondu, ajoutez le yogourt. Que vous prépariez le gâteau fondu ou le pain, c’est le moment de battre l’œuf, puis les sucres et la vanille.

Étape 3

Fouettez ou fourchez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel et battez lentement dans la pâte et lorsque vous ne pouvez plus voir de taches de blanc, pliez les pépites de chocolat avec une spatule souple, dont vous aurez besoin pour gratter le liquide. pâte dans un moule à pain ou un plat allant au four. Si vous faites du pain aux bananes, saupoudrez-en les graines de sésame.

Étape 4

Tout d’abord, les instructions pour le pain: cuire de 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le mélange soit levé et ferme au toucher ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte presque propre; quelques pépites de chocolat le rendront un peu collant par endroits. Et ne vous inquiétez pas des fissures sur le dessus; cela fait partie de son accord, comme pour le gâteau fondu. Laissez-le refroidir complètement dans sa casserole sur une grille et – si vous pouvez supporter d’attendre – une fois qu’il est froid, glissez-le hors de la casserole et enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis du papier d’aluminium et laissez-le pendant un jour avant de le trancher et de le manger. . Je comprends si c’est trop demander; J’avoue que je n’arrive pas toujours à attendre.

Étape 5

Et maintenant pour le gâteau fondu: faites cuire pendant 40 à 45 minutes, selon que vous voulez qu’il ait un centre fondu visqueux ou non. Une fois sorti du four, laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de plonger pour cette première cuillerée de squidgy.

Donne: environ. 10 tranches de pain aux bananes ou fait un gâteau fondu pour 2 à 3

Recette et images extraites de Cook, Eat, Repeat: Ingredients, Recipes, and Stories de Nigella Lawson. © 2021 par Nigella Lawson. Photographie © 2020 par Jonathan Lovekin. Publié au Canada par HarperCollins Publishers Ltd. Tous droits réservés.

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