J’ai commencé avec le beignet et du fromage à la crème. Finalement, quelques années plus tard, j’ai gravi les échelons jusqu’au lox. Je n’ai pas grandi en mangeant beaucoup de poisson, il m’a donc fallu un certain temps pour apprécier le saumon profondément salé et sa chair beurrée et saumurée. Mes amis juifs étaient encourageants. “Ce que vous devez faire, c’est ajouter des oignons rouges et des câpres”, a suggéré mon ami Robert. “Un filet de citron et mettez-le sur un bagel tout”, a conseillé mon amie Gabi.
Grâce à ces conseils, je suis rapidement devenue fan de bagels et de lox. Le bagel tout a été un véritable tournant. J’avais cru à tort que cette variété populaire serait trop forte pour moi, mais j’avais tort. Son extérieur miteux et salé donne à un bon bagel moelleux un croquant bienvenu, sans parler de touches de saveur savoureuse.
Heureusement, Washington abrite de nombreux excellents magasins de bagels et quelques bonnes épiceries fines, alors quand le goût de New York me manque, ce n’est jamais trop loin.
Inspiré par ma commande de bagel shop d’un bagel tout, grillé, avec du fromage à la crème, du saumon fumé, des oignons rouges, des tomates et des câpres, j’ai imaginé cette grande salade. Il contient toutes mes saveurs de bagel et de lox préférées, avec du fromage de chèvre remplaçant le fromage à la crème et une vinaigrette citronnée agrémentée de câpres et de poivre noir. Des brins d’aneth lui donnent une finale fraîche.
Par souci d’efficacité, je demande du saumon fumé tout prêt, des assaisonnements pour bagel et des chips de bagel. Mais vous pouvez certainement tout mettre en œuvre et créer le vôtre saumonard fait maison, mélangez votre ratio idéal de tout l’assaisonnement pour bagel et faites cuire un lot de chips de bagels frais. Quoi qu’il en soit, c’est une salade copieuse avec beaucoup de croquant et de saveur – exactement comme je l’aime.
