Nitehawk Cinema met ses menus sur le thème du film dans un nouveau livre de cuisine

NEW YORK (AP) – Il y a plus de dix ans, Matthew Viragh était un Texan avec un rêve. Il voulait servir de l’alcool aux cinéphiles et préparer de la nourriture pendant qu’ils étaient assis à leur place. À Brooklyn. Mais il avait d’abord une interdiction d’alcool à l’époque de la prohibition de l’État.

Viragh, qui a quitté la publicité pour le secteur du théâtre, a embauché un lobbyiste d’Albany. Le lobbyiste a rassemblé des législateurs amicaux et Nitehawk Cinema a réalisé son souhait en 2011, devenant le premier théâtre de restauration légal de l’État de New York. Ensuite, Viragh a commencé à créer des sélections de cocktails et de plats sur le thème des films qu’il proposait.

“C’était un long plan”, a-t-il déclaré à l’Associated Press dans une récente interview. «Je ne m’attendais pas vraiment à ce que cela se produise, nous étions donc prêts à fonctionner comme nous l’avions initialement mis en place, où nous aurions un restaurant et un bar dans la zone avant. Cela a certainement créé des opportunités pour d’autres théâtres également dans la ville. »

Avec maintenant deux emplacements à Brooklyn et un public fidèle, Viragh a étendu son rêve à un livre de cuisine, “Nitehawk Cinema Presents”, proposant des recettes et des cocktails préférés des fans adaptés pour la maison. Lui et son équipe de cinéphiles, de chefs et de mixologues jettent également des bribes d’histoire du cinéma.

Il y a “The Dude Abides”, une concoction infusée de café, de vodka et de blanc d’œuf avec du stout, du piment ancho, des noix et du sirop de miel salé, en hommage aux Russes blancs que le personnage de Jeff Bridges a abattus comme Kool-Aid (” Seigneur, tu mélanges un sacré Caucasien, Jackie »).

“Essayez le veau, c’est le meilleur de la ville” contient du veau, des pommes de terre nouvelles, des olives et des tranches d’orange sanguine en l’honneur du “Parrain”. Dans la trilogie cinématographique classique, les oranges peuvent être vues dans des scènes impliquant une mort profondément significative. Le nom est une phrase prononcée par le capitaine de police Mark McCluskey, un agent de mafia, à Michael Corleone d’Al Pacino alors que le mafieux réticent récupère une arme à feu pour venger la mort de son père.

Le livre de cuisine brillant est en partie schtick, comme le cocktail “Red Rum”, un mélange de rhum et de sirop d’hibiscus pour “The Shining” (pour les non-initiés, “redrum” est un meurtre épelé à l’envers), et en partie une référence de film littérale, comme le ” Cup O’ Pizza” de “The Jerk”.

Viragh s’est inspiré d’Alamo Drafthouse, une chaîne de cinémas proposant un service d’alcool et de bière et une présence croissante maintenant à New York. Elle a été fondée à Austin, au Texas, où le natif de Fort Worth est allé à l’université.

“Après l’école, j’ai déménagé à New York pour poursuivre d’autres choses et j’ai toujours raté ce genre d’expérience”, a-t-il déclaré. “Il n’y avait rien de tel ici et j’ai pensé que ce serait un merveilleux ajout à la scène cinématographique et culinaire de New York.”

Pour comprendre comment faire cela, Viragh s’est rendu à Portsmouth, en Virginie, et a passé du temps au Commodore Theatre, un cinéma Art déco restauré avec un restaurant gastronomique dans l’auditorium principal.

« Le propriétaire, Fred Schoenfeld, a eu la gentillesse de m’accueillir et de me laisser passer l’été là-bas. Il m’a donné chambre et pension, et j’ai essentiellement appris tous les tenants et aboutissants de la gestion d’un restaurant-théâtre », a déclaré Viragh. “Je savais que je pouvais faire ça.”

Viragh vit dans un appartement au sommet de son emplacement d’origine dans le quartier de Williamsburg avec sa femme et ses deux enfants. Ensemble, ses théâtres ont 10 écrans et 836 sièges. Il a rénové un cinéma historique pour son deuxième emplacement, l’ancien théâtre Sanders qui a ouvert ses portes en 1928 juste à côté de Prospect Park. Viragh a conservé des touches du passé, notamment des escaliers en marbre cachés sous la moquette.

Des festins spéciaux, des plats à thème et des boissons à Nitehawk vont et viennent avec les films en première diffusion, d’art et d’essai et classiques qu’il montre, mais quelques éléments de menu sont permanents à la demande générale. Certains sont inclus dans le livre de cuisine, comme le « Leatherface Jerky » avec du piment thaï, de l’ail et de la sauce soja, une ode au « Massacre à la tronçonneuse du Texas ».

Viragh envisage son livre utilisé par les chefs à domicile pour des soirées sur le thème du cinéma ou des soirées calmes et romantiques de «Nitehawk and chill».

Lui et des membres clés de son équipe ont travaillé sur le projet pendant l’isolement le plus grave de la pandémie, lorsque les théâtres ont fermé pendant un an et que Viragh a été contraint de mettre en congé de nombreux membres du personnel. Le livre, avec plus de 100 recettes, a été publié début décembre par The Countryman Press, une marque de WW Norton & Company.

«Nous travaillions sur ce livre avant la pandémie, mais il était lent. Nous avions, évidemment, beaucoup plus de temps libre et cela a explosé en quelque chose d’encore plus grand que nous ne l’avions imaginé. C’était la seule doublure argentée de la fermeture », a-t-il déclaré.

Les Nitehawks, comme d’autres restaurants, ont servi en bordure de rue et en livraison lorsque cela était autorisé pendant la pandémie. Depuis lors, les affaires ont repris et les menus spéciaux sont de retour, comme un “Shark’s Daiquiri” et un “Jet’s Manhattan” pour célébrer le nouveau “West Side Story”. Des projections spéciales ponctuelles sont également de retour et incluent le prochain «Purple Rain», avec une portion de fromage en grains frits et de ketchup violet pour célébrer Prince et son Minnesota natal.

Quant au livre, les clients de Nitehawk l’engloutissent.

“Je n’avais aucune attente concernant les ventes du livre”, a déclaré Viragh. « Je suis simplement ravi que nous ayons rédigé le livre et que nous soyons restés occupés pendant notre fermeture. C’est une célébration de toutes les personnes talentueuses qui ont travaillé ici au fil des ans et de ce que nous avons créé ensemble.

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