«Je vais essayer de manger moins de viande cette semaine», pensez-vous, en choisissant une alternative à base de plantes à votre burger de bœuf habituel. Sauvez la planète et tout ça.
Ensuite, vous découvrez que c’est presque le double du prix de la version à la viande juste dans l’allée. Soupir. Désolé Greta, le boeuf gagne.
Les supermarchés ont élargi leurs gammes de produits de remplacement de la viande à un rythme de nœuds au cours des cinq dernières années, avec une variété d’articles qui tenteraient même les carnivores les plus ardents. Il y a cependant un problème: le prix.
Les alternatives végétales aux produits carnés ordinaires coûtent souvent plus cher par kg que la vraie affaire. Prenons l’exemple des pépites Bird’s Eye. Un paquet standard de plongeurs de poulet de la marque coûte 1,55 £ pour 220g, ou 7,05 £ par kg, chez Tesco. L’alternative végétalienne de la marque – les trempettes sans poulet de la cuisine verte – coûte 2,50 £ pour 220G, ou 11,37 £ par kg.
Vous trouverez de nombreuses autres hausses de prix parmi les produits de marque et de supermarché, comprenant des hamburgers sans viande, des saucisses et plus encore. Cela rend le flexitarisme inaccessible pour certains et tout simplement peu attrayant pour d’autres.
Alors pourquoi ces produits sont-ils si chers?
«Les alternatives à base de plantes sont encore une partie relativement nouvelle et en développement du marché, ce qui signifie que plus d’argent est dépensé dans la recherche et l’innovation pour s’assurer qu’elles répondent à la demande de goût et de qualité», Andrew Opie, directeur de l’alimentation et du développement durable chez British Retail Consortium, raconte – UK.
«Cela signifie également que nous n’avons pas encore vu tous les gains d’efficacité de la production à grande échelle. Cependant, tous les détaillants reconnaissent l’importance de ce marché et travaillent avec les fournisseurs pour réduire les prix afin qu’ils soient accessibles à tous. »
Une fois que la production augmente et que le marché mûrit, la concurrence fera en sorte que les gens obtiennent la valeur qu’ils attendent, ajoute Opie. Et la bonne nouvelle est que le marché évolue dans la bonne direction. En décembre 2020, Plant & Bean, un développeur de produits alimentaires à base de plantes, a annoncé qu’il ouvrirait la plus grande usine de production de viande à base de plantes d’Europe au Royaume-Uni pour aider à faire baisser les prix.
«À l’heure actuelle, 65% des consommateurs ne mangent pas de viande à base de plantes en raison du prix et de la qualité», a déclaré le PDG de la société, Edwin Bark, lors du lancement. «Avec notre stratégie, les marques auront enfin les moyens de faire évoluer les gammes de produits à grand volume afin de faire baisser le prix pour les consommateurs.»
Les supermarchés commencent également à opérer des changements positifs. En avril, Co-Op a déclaré qu’elle investissait plus de 1,7 million de livres sterling pour réduire le coût de 29 produits végétaliens et faire en sorte que sa «viande» végétalienne coûte le même prix que la vraie chose, dans le cadre de son intention de devenir neutre en carbone d’ici 2025. Dans le cadre de cette décision, ses saucisses végétaliennes de marque propre sont passées de 3 £ à 1,45 £, ses hamburgers sans viande sont passés de 3 £ à 1,35 £ et son haché sans viande est passé de 3 £ à 1,75 £. Aucun ingrédient n’a été changé.
Jusqu’à ce que le prix des «viandes» sans viande diminue dans l’industrie, la Vegan Society affirme qu’il est toujours possible d’adopter un mode de vie végétalien ou flexitarien en choisissant d’autres produits non transformés.
«C’est en fait une idée fausse que la nourriture végétalienne est nécessairement plus chère que les produits d’origine animale», a déclaré un porte-parole au -. «Certains des aliments de base les moins chers d’un régime végétalien sont le riz, les pâtes, les légumes, les haricots et les légumineuses. Bien sûr, les aliments transformés et préparés peuvent être un peu plus chers. »
La campagne Live Vegan for Less de l’organisme de bienfaisance espère améliorer l’accès à des aliments à base de plantes abordables et soutenir les végétaliens qui se trouvent en difficulté financière.
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