Peppler utilise des pistaches dans son aillade, qu’elle permet de faire dans un robot culinaire, et elle les plie en haricots cannellini cuits. Vous savez que je devais l’essayer, et j’étais tout sauf déçu. L’aillade – essentiellement un beurre de noix à l’ail – transforme de simples haricots blancs en quelque chose de si riche, si crémeux et si gourmand que mon esprit a commencé à s’emballer avec des idées sur la façon de les utiliser. Chaque jour, ils semblaient avoir meilleur goût qu’avant, car les haricots absorbaient davantage la saveur de l’illade. J’en ai mangé chaud sur du riz, j’en ai enduit une tortilla de farine et j’en ai mis sur un lit de jeunes pousses du jardin. Mais c’était assez difficile de battre mon choix final: empilé sur du pain rustique grillé avec des feuilles de roquette pour un contraste poivré.
