10 nouveaux restaurants britanniques à réserver dès maintenant

Mises à jour sur la nourriture et les boissons

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La pelouse, East Lothian

Installé dans l’hôtel Marine North Berwick récemment rénové, The Lawn tire son nom des vastes jardins qu’il surplombe. Dirigé par Chris Niven de MasterChef – auparavant chef exécutif du Fairmont à St Andrews – le restaurant accueillera ses premiers convives en septembre, proposant un menu de saison composé de poisson fraîchement pêché, de légumes cultivés localement et de nouvelles versions des classiques écossais. restaurantpelouse.co.uk

Heft, Cumbrie

Kevin et Nicola Tickle, propriétaires de Heft à High Newton, ont des liens avec le Lake District qui remontent aux années 1600. Kevin a grandi sur la côte, où il a appris à pêcher, chasser et se nourrir. Cette expérience, combinée au récent passage de Kevin à l’hôtel Forest Side, étoilé au guide Michelin, a guidé la transformation par les Tickles de ce bâtiment du XVIIe siècle en une auberge et un restaurant de six chambres. Attendez-vous à de petites assiettes de saison mettant l’accent sur les produits locaux. hefthighnewton.co.uk

Unalomé, Glasgow

Graeme Cheevers, originaire de Glasgow, s’est fait un nom dans deux des meilleurs sites d’Écosse : Martin Wishart au Loch Lomond et le luxueux hôtel Isle of Eriska, où il a tous deux obtenu une étoile Michelin. Lancée en juin, la première entreprise en solo de Cheevers utilise des produits locaux d’Écosse, avec des plats phares au menu, notamment des langoustines de Tarbet, des huîtres de Cumbrae et des pétoncles des Orcades. unalomebygc.com

L’ancienne pharmacie, Somerset

Suite au succès d’Osip, étoilé au Michelin, Merlin Labron-Johnson a lancé The Old Pharmacy à Bruton plus tôt cette année. Initialement ouvert comme épicerie de week-end, le chef a depuis transformé sa nouvelle entreprise en bar à vin et restaurant, avec les premiers invités invités à dîner ce mois-ci. Le menu sans fioritures met en lumière les fournisseurs locaux de Somerset, tandis que la plupart des produits – légumes, feuilles et fleurs – proviennent de la propre ferme de Labron-Johnson à proximité. @oldpharmacybruton

L’Alice, Oxford

À partir du mois prochain, les clients de l’hôtel The Randolph à Oxford pourront réserver dans The Alice, un restaurant de 78 places dirigé par Chris Emery. Ancien sous-chef exécutif du Pollen Street Social de Jason Atherton, Emery servira des classiques britanniques de saison avec une touche contemporaine – pensez à la truite de ruisseau de craie accompagnée d’huîtres et de mayonnaise au charbon. Les fans de Lewis Carroll, ancien élève de l’Université d’Oxford, apprécieront le Alice au pays des merveilles-œuvres d’art sur le thème de l’illustrateur londonien John Broadley. thealiceoxford.com

Hackney Coterie, Est de Londres

Hackney Coterie, une brasserie-entrepôt et un bar à vin avec un menu minimaliste, rejoint la liste animée des restaurants de l’est de Londres en juillet. Dirigé par Dominic Auger, qui vient de Hide in Mayfair, le restaurant s’étend sur une grande terrasse, où le partage d’assiettes de poitrine de porc séchée et de saumon de soja vieilli à sec est accompagné de vins et de sakés à faible intervention. hackneycoterie.net

Orange brûlée, Brighton

Du restaurateur Razak Helalat – le cerveau derrière deux des hauts lieux culinaires de Brighton, The Salt Room et The Coal Shed – vient Burnt Orange, un restaurant de 54 couverts situé dans une remise du XVIe siècle près du front de mer. L’accent est mis ici sur le partage, que le chef Peter Dantanus a rendu possible avec une carte d’inspiration méditerranéenne composée de petites assiettes cuites au feu de bois. Les plats préférés incluent l’aubergine miso, le shawarma de poitrine de porc et le poulpe galicien, mais prenez le temps pour le Burnt Orange Martini, un mélange fruité de gin Salcombe, de Cointreau, de Lillet Blanc et de peau d’orange grillée. orange-brûlée.fr

Maison de jardin, Cambridge

Au cœur du nouveau restaurant d’Adam Wood au sein de l’hôtel Graduate Cambridge se trouve une cuisine grill ouverte. Ici, l’ancien chef de Perilla servira un menu axé sur les flammes à partir de septembre. Des plats décontractés tels que la caille Norfolk grillée et la tarte aux tomates seront servis avec une carte des vins du nouveau monde, avec des cocktails s’inspirant de l’histoire de la ville environnante. gardenhousecambridge.co.uk

Sucre, centre de Londres

Vous reconnaîtrez peut-être Fernando Trocca sur Instagram, où le célèbre chef argentin partage des idées de recettes avec plus de 180 000 abonnés. Pour sa dernière aventure, Trocca dirige son public vers Soho, dans un tout nouvel avant-poste de son restaurant Sucre basé à Buenos Aires. Accompagné du maestro des cocktails Tato Giovannoni – fondateur de Florería Atlántico, numéro sept dans la liste des 50 meilleurs bars du monde – le chef défendra la technique traditionnelle du feu ouvert latino-américain, démontrée dans des plats tels que le porc ibérique matambre, la queue de lotte avec sauce XO et grillé radicchio. sucrerestaurant.com

Le projet Water House, à l’est de Londres

Après six ans de souper-clubs éphémères (dont le premier a eu lieu dans sa propre maison), Gabriel Waterhouse a trouvé un foyer permanent pour son projet de « dîner social raffiné » à Bethnal Green. Chaque mois, un nouveau menu dégustation de neuf plats sera dévoilé, que les convives pourront déguster pour 99 £ par tête, accords mets-vins compris. Le service débutera en septembre avec un premier plat de poitrine de porc et de beignet de chutney aux prunes; mousse de hareng au shiso ; et une soupe froide de concombre. thewaterhouseproject.com