Une entreprise de viande à base de cellules a ressuscité le mammouth laineux éteint – sous la forme d’une boulette de viande cultivée en laboratoire.
Le mammouth laineux a été choisi par Vow parce que le mammifère éteint est un symbole de perte et de changement climatique, explique une vidéo publiée par la société.
Le produit a été dévoilé mardi à Nemo, un musée des sciences aux Pays-Bas. La boulette de viande “emblématique” a été choisie en raison de sa popularité dans le monde entier “depuis des siècles”, a déclaré Vow.
“C’est un plat accessible, simple à préparer et abordable”, indique leur site Web. “Exactement ce que nous espérons réaliser pour les produits de viande de culture à l’avenir.”
George Peppou, co-fondateur et PDG de Vow, a écrit dans un article de 2021 que la startup de la technologie alimentaire pense que les animaux domestiqués par nos ancêtres “ne sont pas la meilleure viande possible que nous puissions produire avec les nouvelles technologies”.
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Selon le Guardian, Vow a utilisé l’ADN de 50 espèces animales jusqu’à présent, y compris une variété de poissons, d’alpagas, de buffles, de crocodiles, de kangourous et de paons, avec de l’énergie provenant de sources renouvelables.
Un autre objectif, a déclaré le co-fondateur de Vow, Tim Noakesmith, est de faire passer des milliards de mangeurs de viande des protéines animales traditionnelles à la consommation de viande cultivée à partir de cellules, savoureuse et nutritive.
Comment était fabriquée la viande de mammouth laineux ?
Selon des chercheurs de Vow et du Institut australien de bioingénierie de l’Université du Queensland.
En collaboration avec l’agence de création Wunderman Thompson, Vow a pris les séquences d’ADN d’éléphant et de mammouth et les a placées dans des cellules souches d’un mouton pour reproduire les cellules utilisées pour faire pousser “la première viande au monde fabriquée à partir du mammouth laineux éteint”.
Plus de 20 milliards de cellules ont été utilisées pour créer chaque boulette de viande.
Pouvez-vous le manger?
La boulette de viande de mammouth n’est pas prête à être consommée et personne n’y a goûté – pour l’instant, selon le site Web de l’entreprise.
“Puisque nous avons affaire à une protéine éteinte, il faudra un certain temps avant de pouvoir garantir que la viande de mammouth est sûre et saine”, indique le site Web.
Les produits de viande de culture ne peuvent être achetés et consommés qu’à Singapour, le premier pays à approuver la vente commerciale de viande de culture en 2020.
Dans le monde entier, la législation interdit la vente de produits à base de viande de culture dans les supermarchés ou les restaurants, selon Vow.
Cette année, les convives singapouriens auront l’occasion de goûter à la première viande cultivée vendue dans les restaurants : une caille japonaise.
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Camille Fine est une productrice visuelle tendance de l’équipe NOW de USA TODAY.
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