«C’est un champ de mines»: les restaurateurs américains quittent l’industrie à cause de Covid | Nouvelles américaines

«C’est un champ de mines d’environnements de travail dangereux et de pratiques d’exploitation qui imprègnent encore les processus de recrutement et de formation», a-t-il déclaré. «Les gens disent toujours, mais nous faisons des pourboires, donc ça ne peut pas être si mal. C’est une excuse pour ignorer les pratiques abusives et d’exploitation. »

Avant de commencer son nouveau poste, il a postulé dans des dizaines de restaurants et a passé plusieurs entretiens, et a noté que de nombreux restaurants sont dans un état chaotique et pas préparés à embaucher de nouveaux travailleurs. Il a dit qu’ils attirent les recrues potentielles avec des primes à la signature qui ne se concrétisent pas, des promesses de salaires plus élevés ou une candidature à un poste uniquement pour se faire dire le premier jour d’embauche qu’ils doivent commencer en tant que busser et progresser. . Il a quitté un emploi parce que le restaurant n’appliquait pas les protections de sécurité contre les coronavirus.

«J’envisage de quitter l’industrie tous les jours. La plupart d’entre nous le font, mais nous avons des factures à payer, le loyer est dû chaque mois. Beaucoup d’entre nous ont des enfants à soutenir », a-t-il ajouté. «L’ensemble de l’industrie s’attaque au désespoir.»

Pourtant, l’industrie de la restauration a été à l’origine de récentes allégations de pénurie de main-d’œuvre, la Chambre de commerce américaine, certains employeurs et des élus républicains affirmant que les allocations de chômage dissuadaient les Américains de retourner au travail. Cela a été particulièrement le cas après les chiffres d’emploi étonnamment médiocres de la semaine dernière, qui ont montré que le taux de chômage restait obstinément élevé aux États-Unis.

Les États dirigés par les républicains, le Montana, l’Iowa, le Missouri, le Tennessee, l’Alabama, le Dakota du Nord, la Caroline du Sud, l’Arkansas et le Mississippi ont maintenant cité les revendications dans les décisions de mettre fin aux allocations de chômage fédérales.

Des économistes du président de la Réserve fédérale, Jerome Powell, et de la secrétaire du Trésor, Janet Yellen, à l’économiste de Goldman Sachs, Jan Hatzius, ont rejeté les affirmations catégoriques selon lesquelles les allocations de chômage sont le facteur déterminant pour certaines industries rencontrant des problèmes d’embauche de travailleurs nouveaux ou de remplacement.

Une analyse récente de l’Economic Policy Institute a noté qu’en mars 2020, il y avait en moyenne 9,8 millions de chômeurs contre 8,1 millions de postes à pourvoir. Plusieurs industries, y compris les industries de l’hébergement et des services de restauration, comptaient plus de 1,5 chômeur par offre d’emploi.

En ce qui concerne les demandes de pénurie de main-d’œuvre, l’Economic Policy Institute a noté que ces demandes seraient de courte durée, car l’industrie de l’hébergement et des services de restauration a créé 241 400 emplois en avril 2020. Les secteurs des loisirs et de l’hôtellerie ont connu la croissance de l’emploi la plus rapide au cours du mois dernier, et les économistes de l’Institut de politique économique ont mis en garde contre les conséquences économiques négatives de la réduction des prestations d’assurance-chômage en cas de pandémie.

Les travailleurs de l’industrie de la restauration disent que tous les problèmes rencontrés par l’industrie pour embaucher suffisamment de travailleurs sont le résultat de bas salaires, de problèmes de sécurité et de harcèlement de la part des clients à cause des protocoles Covid-19.

Selon un rapport publié par One Fair Wage et l’UC Berkeley Food Labor Research Center en mai 2021, 53% des travailleurs de l’industrie de la restauration ont envisagé de quitter leur emploi depuis le début de la pandémie, avec des salaires et des pourboires bas, des problèmes de sécurité et du harcèlement. des clients comme les principales raisons fournies par les travailleurs.

Les travailleurs de l’industrie de la restauration figuraient parmi les secteurs les plus élevés de travailleurs décédés du coronavirus pendant la pandémie, selon une étude de l’Université de Californie à San Francisco publiée en janvier 2021.

Crystal Maher, barman chez Parkside Projects à Austin, Texas, considère le blâme des allocations de chômage sur les difficultés d’embauche des restaurants comme une excuse pour essayer d’éviter de changer la façon dont les travailleurs sont traités dans l’industrie.

«À quoi allons-nous revenir? Je n’ai pas mon emploi du temps avant le vendredi de la semaine précédente, donc je ne peux plus rien planifier. Je ne peux plus obtenir de stabilité sur mes revenus parce que je suis basé sur ce système de pourboire », a déclaré Maher. «L’ancienne mentalité de restaurant a disparu et beaucoup de patrons ne comprennent pas encore cela. Cela doit changer. Tant que nous ne verrons pas les choses changer, les gens ne reviendront probablement pas dans l’industrie en masse. »

Les travailleurs de l’industrie de la restauration rapide en particulier ont critiqué les bas salaires, les problèmes de sécurité, le manque de personnel et le harcèlement tout au long de la pandémie, car le taux de rotation annuel des employés dans l’industrie était supérieur à 100% avant Covid-19.

«Nous sommes très à court de personnel, indépendamment de l’embauche», a déclaré Allen Strickland, un chef d’équipe chez Arby’s à Kansas City, Missouri, qui gagne 11,50 $ l’heure. «Le salaire n’en vaut vraiment pas la peine, mais je dois y arriver pour ma famille et moi.»

Cris Cardona, chef d’équipe dans un McDonald’s d’Orlando, en Floride, est l’un des nombreux travailleurs de la chaîne de restauration rapide dans au moins 15 villes américaines qui participeront à une grève d’une journée le 19 mai pour exiger la plus grande chaîne de restauration rapide en le monde augmente son salaire minimum à 15 dollars de l’heure.

Cardona travaille chez McDonald’s depuis environ quatre ans et gagne un peu plus de 11 dollars de l’heure, ce qui, selon lui, l’a empêché de quitter la maison de ses parents, d’avoir sa propre voiture ou de pouvoir aller à l’université.

«Ils nous appellent essentiels, mais la réalité est qu’ils nous traitent comme si nous étions jetables», a déclaré Cardona. «Ils aiment dire que personne ne veut travailler, qu’ils ont du mal à trouver des travailleurs et ils le blâment sur les allocations de chômage, mais le problème est que personne ne veut travailler pour un salaire de pauvreté, risquer sa vie pour 7,25 $ l’heure. . ».