Une loi californienne qui interdit effectivement les ventes de foie gras dans l’État a été partiellement limitée vendredi. Les Californiens peuvent continuer à acheter le pâté controversé auprès de détaillants hors de l’État, a déclaré la neuvième cour d’appel de circuit dans une décision.
La loi, qui a été adoptée en 2004 et est entrée en vigueur en 2012, interdit la vente de foie gras s’il est produit en gavant des oies ou des canards, selon Courthouse News Service. Comme la mousse est traditionnellement produite à partir des foies engorgés d’oies et de canards gavés, la législation est une quasi-interdiction.
La décision du neuvième circuit a confirmé la décision d’un tribunal inférieur de 2020, qui autorisait également l’expédition de foie gras hors de l’État par l’intermédiaire de sociétés de livraison tierces, selon l’Associated Press.
Cette règle n’est applicable qu’aux personnes qui achètent du foie gras pour leur usage personnel ; La loi californienne interdit toujours aux détaillants et aux restaurants de vendre ou de donner du foie gras. La loi a été contestée à plusieurs reprises depuis sa promulgation.
Les défenseurs du bien-être animal, tels que la Humane Society, ont soutenu la loi californienne sur le foie gras, affirmant que la nourriture est intrinsèquement cruelle. Foie gras signifie « foie gras » en français. Certains producteurs soutiennent que le gavage ne fait que refléter un phénomène qui se produit dans la nature, car les oies et les canards mangent trop pour stocker de l’énergie pour la migration.
Les producteurs de foie gras, comme Hudson Valley Foie Gras à New York, ont contesté la législation californienne. Les producteurs de foie gras ont soutenu que la loi de l’État de Californie était en conflit avec le commerce interétatique, ainsi qu’avec les règles alimentaires fédérales qui autorisent le gavage du foie gras.
Les avocats des producteurs auraient déclaré qu’ils contesteraient la décision 3-0 du tribunal et demanderaient une autre audience devant un panel plus important du neuvième circuit.
Selon le San Francisco Chronicle, le chef Sean Chaney a déclaré qu’il pensait toujours que la loi était inconstitutionnelle, mais que « je suis également heureux que 40 millions de Californiens puissent continuer à profiter des produits à base de foie gras qu’ils achètent en ligne, et j’espère pouvoir cuisinez-le pour eux bientôt.
Un avocat de la Humane Society a déclaré au journal que cette décision ne porte pas gravement atteinte à la loi. “Seule une forme étroite de transaction – une vente par des vendeurs en dehors de l’État, l’expédition aux consommateurs finaux de l’État – est toujours autorisée”, a déclaré l’avocat Ralph Henry.
