10 rounds avec la star de la NBA à la retraite Yao Ming et propriétaire de Yao Family Wines

Quel a été le premier bon vin que vous ayez bu? «Le premier grand vin que j’ai bu était un Napa Valley Cabernet. Je ne me souviens pas de la cave, mais je me souviens de l’occasion. Mon ami Dikembe Mutombo et moi allions dîner ensemble lorsque nous étions sur la route avec les Rockets. Dikembe a toujours voulu du steak. Nous avons partagé une bouteille de Napa Cabernet et je l’ai beaucoup apprécié.

Quel est votre accord vin-mets préféré? «Cela a commencé avec des plats de steakhouses du Texas, mais j’aime vraiment associer la cuisine chinoise au vin.»

Avez-vous des conseils pour associer les deux? Vous avez récemment fait équipe avec le célèbre chef pionnier Martin Yan. «J’aime la nourriture épicée, qui se marie bien avec le cabernet. L’audace du cabernet se marie très bien avec les épices et les saveurs de nombreux plats chinois différents. La nourriture de Shanghaï comprend souvent des aliments marinés dans du vin. Certains plats comme le poisson et le crabe se marient très bien avec le vin blanc, comme notre sauvignon blanc. Les côtelettes d’agneau de Martin Yan aux cinq épices chinoises sont excellentes avec le vin rouge.

Quelle région viticole vous a pris le plus de temps à vraiment comprendre? «Je n’ai vraiment étudié que Napa. Cela fait dix ans et j’apprends toujours.

Qu’avez-vous toujours dans votre bar à la maison? «Je garde notre réserve familiale Yao Family Wines pour des occasions spéciales. J’ai une bouteille de notre premier millésime (2009) qui est sortie la même année que notre fille Amy est née. Je la garde pour son mariage, qui aura lieu dans plusieurs années. »

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Rouge ou blanc? “Rouge.”

Est-ce que l’un de vos coéquipiers des Houston Rockets aimait le vin? «Dikembe Mutombo aime le vin. Certains des entraîneurs ont également apprécié le vin.

En plus de votre propre vin, qu’est-ce que vous aimez boire? «J’ai aimé connaître les autres grands vins de Napa. Lors de ma première visite là-bas, nous sommes allés dans certains des vignobles les plus connus et dans certains petits aussi. J’ai aimé rencontrer les vignerons et les propriétaires, les artisans qui font le vin et les hommes d’affaires propriétaires des caves.

Quels types de vins gardez-vous? «Je garde plusieurs bouteilles de chacun de nos millésimes afin de pouvoir les déguster en vieillissant. Au bout de dix ans, la cave se remplit! »

Comment votre expérience de basket-ball professionnel influence-t-elle la façon dont vous dirigez votre entreprise de vin? «Les deux sont des emplois à temps plein toute l’année. Les deux nécessitent un travail d’équipe et une vision. Vous devez faire confiance à vos coéquipiers et savoir que la victoire vient de la collaboration, de la préparation et du travail acharné. »

L’interview a été condensée et éditée.

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