Kohlman : les barres d’avoine aux dattes et au chocolat constituent une excellente collation

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Les bars à rendez-vous ont un faible pour moi, et je pense que cela remonte au mariage de ma tante en 1982.

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Imaginez : Renée, neuf ans, avec une perm maison Toni poofy et une robe searsucker pêche et blanche super mignonne, veillant sur la table du livre d’or et chargée de distribuer des paquets de gâteau matrimonial enveloppés de napperons. Ah la responsabilité !

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La recette que je partage aujourd’hui est plus robuste et savoureuse que les carrés aux dattes traditionnels, mais les principaux acteurs des dattes et de l’avoine sont toujours là. J’ai mélangé les choses avec du chocolat noir, pour lequel les dattes ont une affinité naturelle, et des graines de lin et des noix bonnes pour le cœur. La chaleur de la cannelle est partout, ce qui rend ces barres parfaites pour l’automne. La qualité des dattes se reflétera sur la qualité de la cuisson. C’est pourquoi j’utilise des dattes medjool, qui changent la donne.

Je suis une grande fan des dattes medjool. Dodues et juteuses, elles regorgent de potassium (50 % de plus que les bananes !) et de fibres alimentaires, ce qui en fait une collation post-entraînement optimale. Les Medjools sont emballés directement à partir de la nature et ils ne sont jamais séchés, contrairement à ce paquet de dattes dur comme le roc que l’on trouve dans la section pâtisserie de l’épicerie. Vous savez celui dont je parle. Si vous ne finissez pas par cuisiner avec eux, le paquet fait un arrêt de porte dandy. Parce que les medjools sont un fruit frais, disponible toute l’année, vous pouvez les trouver dans la section des produits de votre supermarché local. Les dattes Medjool sont baignées de soleil et nourries par le fleuve Colorado. Ils nécessitent un ensemble très spécifique de conditions de croissance où une chaleur élevée, une faible humidité et beaucoup d’eau se rencontrent. Les palmiers dattiers sont cultivés à Bard Valley, à l’intersection de l’Arizona, de la Californie et du Mexique. J’aime que ce fruit frais entier tire sa douceur naturelle d’un soleil abondant, et pas grand-chose d’autre.

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Les dattes Medjool sont si bonnes seules, mais leur douceur caramélisée est particulièrement délicieuse lorsqu’elles sont associées au chocolat. Je savais qu’ensemble, ils seraient tout à fait divins dans une barre d’avoine friable chargée d’avoine, de noix et de graines de lin.

Maintenant que nous sommes tous de retour au travail et à l’école, les collations doivent être emballées et, laissez-moi vous dire, ces barres font d’excellentes collations ! La base de chapelure est facile à assembler et tout ce beurre fondu fait bonne impression. La garniture aux dattes n’est rien de plus que des dattes, de l’eau chaude, de la vanille et une pincée de sel. Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour les rendre agréables et lisses, et des morceaux de chocolat noir sont mélangés au mélange. Étalez-le sur la base de la barre, puis recouvrez-le du reste de chapelure et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et glorieux. La garniture est presque floue et les noix grillées offrent un excellent contraste de texture. Ces barres sont si bonnes avec une tasse de thé l’après-midi et avec du café pour un deuxième petit-déjeuner, si c’est votre style. J’adore le fait qu’ils soient nutritifs, grâce aux medjools, et qu’ils se congèlent très bien dans un récipient hermétique.

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Ce ne sont peut-être pas les barres de rendez-vous de ma jeunesse mais, encore une fois, je n’ai plus de permanente à domicile non plus. Hourra pour ça ! Il est bon d’apporter des améliorations dans la vie, que ce soit avec vos cheveux ou vos pâtisseries.

Barres d’avoine aux dattes Medjool et au chocolat

2 3/4 tasses de farine tout usage

2 tasses de gros flocons d’avoine

1 tasse de noix hachées

1 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de graines de lin moulues

1 c. à thé de sel, divisé

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 1/2 tasse de beurre, fondu

1 livre de dattes Medjool, dénoyautées

1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

1 tasse de chocolat noir haché

1. Préchauffer le four à 350ºF. Graisser légèrement un moule de 9 × 13 pouces et tapisser de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, les noix, la cassonade, les graines de lin, 1/2 c. à thé de sel et la cannelle. Incorporer le beurre fondu. Le mélange ressemblera à du sable mouillé. Réserver un tiers du mélange de farine pour la garniture. Pressez fermement le reste du mélange au fond du moule de préparation – l’utilisation du fond d’une tasse à mesurer fonctionne très bien pour cela.

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3. Ajouter les dattes, 1/2 tasse d’eau chaude, la vanille et le sel restant dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en métal. Mélanger le mélange jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Transférer le mélange de dattes dans un bol et incorporer le chocolat haché.

3. Étendre uniformément le mélange de dattes et de chocolat sur la croûte, en lissant avec une spatule décalée. Émiettez le mélange de farine réservé sur le dessus, en appuyant doucement pour faire adhérer.

4. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 35 à 45 minutes. Laisser complètement refroidir dans le moule avant de couper en carrés. Conserver dans un récipient couvert à température ambiante jusqu’à quatre jours. J’aime aussi les manger froids du réfrigérateur. Donne environ 16 carrés.