Le meilleur bacon d’Australie récompensé à l’Australian Bacon Week

C’est la troisième année consécutive que les tranches de bacon complètes de Rob Earney ont été jugées les meilleures à Victoria dans le cadre de la semaine australienne du bacon.

Le boucher né et élevé à Montrose, qui se targue de fournir des viandes de qualité supérieure, était ravi du gong.

«J’ai parcouru un long chemin depuis le premier jambon dans lequel je suis entré», a-t-il déclaré.

Les juges ont décrit les rashers gagnants comme ayant une excellente texture, un bon rapport maigre / gras et la quantité parfaite de fumée.

Little Creek Cattle Company, Lilydale, a obtenu la première place dans la section du bacon raccourci, tandis que le boucher Zammit Ham & Bacon de la Nouvelle-Galles du Sud a remporté le prix national du meilleur bacon artisanal.

Les données sur le porc australien révélant que les Australiens consomment 12,5 millions de dollars de porc importé chaque semaine, le concours a été mis en place pour sensibiliser les consommateurs à l’achat de bacon cultivé sur place plutôt qu’à des importations moins chères.

“Beaucoup de gens sont choqués d’apprendre que plus des deux tiers du bacon vendu en Australie sont fabriqués à partir de porc importé, il s’agit donc également de partager les conseils sur la façon d’identifier l’Aussie”, a déclaré Peter Haydon d’Australian Pork Limited.

“Le logo PorkMark ou les mots” Produit d’Australie “signifient que le bacon est vraiment bleu.”