Longtemps l’option incontournable pour les démonstrateurs de recettes, les vendeurs de nourriture, les cuisiniers de dortoir et même les chefs professionnels, une table de cuisson à induction portable est plus qu’une simple plaque chauffante. Ces appareils à brûleur unique sont pratiques même dans la cuisine la mieux équipée. Que vous expérimentiez l’induction pour apprendre de nouvelles techniques ou que vous réduisiez l’utilisation de votre cuisinière, que vous recherchiez un appareil de table pour les soirées hotpot en famille ou que vous ayez besoin d’un espace de cuisson supplémentaire pendant les vacances, les brûleurs à induction sont un moyen pratique d’augmenter rapidement la capacité de cuisson de votre cuisine. et efficacement.
Pour trouver les meilleures tables de cuisson à induction portables pour votre cuisine, nous avons passé tout l’hiver à préparer des plats classiques comme la soupe à l’oignon et le bœuf bourguignon sur une poignée de modèles différents pour trouver les meilleures options.
Meilleure table de cuisson à induction portable
Compact et puissant, le Duxtop chauffe rapidement les aliments et cuit plus uniformément que tout autre que nous avons testé. Ce brûleur est également livré avec une multitude de paramètres utiles comme un verrouillage de sécurité pour enfants, une minuterie et des préréglages d’ébullition et de maintien au chaud.
Table de cuisson à induction portable au meilleur prix
À environ la moitié du prix du 9600LS, la table de cuisson à induction portable Duxtop 8100MC est tout aussi puissante et tout aussi excellente pour cuisiner, bien qu’elle supprime les fonctionnalités pratiques et ne soit pas aussi attrayante.
La table de cuisson à induction portable Duxtop 9600LS était le meilleur brûleur à induction polyvalent que nous ayons essayé. Il a excellé lors de nos tests de cuisson, gérant facilement une variété de tâches. Étant donné qu’une table de cuisson à induction peut chauffer des casseroles directement et efficacement via l’électromagnétisme, elle peut atteindre la température beaucoup plus rapidement qu’une flamme ou un brûleur électrique traditionnel, et le Duxtop 9600LS a atteint la température la plus rapide de la concurrence (et a maintenu cette température plus précisément) . Il cuisait aussi bien que notre toute nouvelle cuisinière électrique LG, mais en une fraction du temps.
Le Duxtop 9600LS a été le brûleur le plus performant de nos tests de cuisson. Avec 1800 watts de puissance et des réglages de température allant de 130 degrés à 460 degrés Fahrenheit, le 9600LS a bien géré chaque ingrédient et chaque tâche que nous avons testés. Il a fait bouillir deux litres d’eau en 4 minutes, plus rapidement que certaines tables de cuisson qui ont mis plus de 5 minutes pour atteindre une ébullition complète. Le brûleur 9600LS a également fait sauter doucement les oignons, les caramélisant parfaitement, plutôt que de noircir ou de carboniser, comme cela s’est produit avec les autres tables de cuisson que nous avons testées. Au réglage de chaleur le plus élevé, le 9600LS a également magnifiquement doré un rôti de mandrin de bœuf dans une poêle en fonte.
Le 9600LS est compact – environ 11,5 pouces de large sur 14 pouces de profondeur – et adapté même aux cuisines exiguës, et sa conception est propre et fonctionnelle, avec un panneau de commande incliné réactif et facile à lire qui nous a permis de tirer le meilleur parti de cela capacités de cuisson du brûleur. Vous pouvez régler la puissance du brûleur en fonction du niveau de puissance ou de la température ; nous avons trouvé plus facile de maintenir un mijotage régulier en utilisant les réglages de puissance (plutôt que la sélection de température). Un verrouillage de sécurité pour enfants, une minuterie, des réglages d’ébullition et de maintien au chaud complètent la sélection de fonctionnalités utiles.
Le seul problème que nous avons rencontré était le gémissement aigu commun aux tables de cuisson à induction lorsqu’elles sont utilisées avec certains ustensiles de cuisine. C’était en fait moins sévère avec le 9600LS qu’avec les autres tables de cuisson que nous avons testées, donc un point en sa faveur si vous êtes sensible au son.
Le Duxtop 8100MC est une excellente alternative pour l’utilisateur occasionnel, les personnes à petit budget ou les personnes à court d’espace. Pour environ la moitié du prix du 9600LS, le Duxtop 8100MC cuit presque aussi bien, en brunissant la viande, en faisant sauter les oignons et en maintenant un mijotage mieux que la concurrence. Il a même fait bouillir l’eau plus rapidement que son grand frère, en environ 3,5 minutes.
Le 8100MC est légèrement plus compact que le 9600LS (il est environ un pouce plus court en profondeur) et a un design tout aussi intuitif, bien que l’esthétique soit un peu moins lisse et l’affichage plus minimal. Comme le 9600LS, le 8100MC vous permet d’ajuster les paramètres en fonction de la température ou du niveau de puissance, bien que ces paramètres ne soient pas aussi granulaires, espacés par incréments de 40 degrés Fahrenheit plutôt que de 20 degrés comme sur le 9600LS – encore plus qu’avec le modèle haut de gamme. , nous avons trouvé qu’il était plus facile de s’en tenir au réglage de la puissance du brûleur en fonction de la puissance.
Le 8100MC dispose également d’une fonction de minuterie, mais il manque une sécurité enfant ou des préréglages pour l’eau bouillante et les utilisations courantes similaires. Cela dit, le manque de préréglages ne ressemblait pas à un dealbreaker, car il est toujours possible de simplement régler le brûleur sur bas (ou haut) et de maintenir une température constante indépendamment d’avoir un bouton spécialisé pour cela. Nous avons aimé les boutons tactiles du 8100MC, d’ailleurs, qui étaient un plaisir à utiliser.
Comme avec le 9600LS et le reste des tables de cuisson que nous avons testées, le Duxtop 8100MC a produit un gémissement lors de son utilisation, mais encore une fois, nous n’avons pas trouvé que c’était un dealbreaker.
Les tables de cuisson à induction fonctionnent très différemment des cuisinières électriques ou à gaz que vous connaissez peut-être, et leurs avantages par rapport aux deux technologies traditionnelles en font un excellent ajout à votre routine de préparation des repas. Plutôt que de transférer de l’énergie par conduction thermique à vos casseroles et poêles (ce qui se produit lorsque vous utilisez une flamme ou une bobine électrique), un brûleur à induction chauffe la casserole directement par induction électrique.
Un brûleur à induction fonctionne en faisant passer un courant oscillant rapidement à travers une bobine de fil située sous la surface du brûleur. Cela crée un champ magnétique (vous vous en souvenez probablement après avoir expérimenté des électroaimants à l’école) et le courant (qui alterne à haute fréquence) produit un courant de Foucault dans une casserole placée au sommet de la bobine ; la résistance à l’intérieur de la casserole crée alors de la chaleur.
Pour que cela se produise, la casserole doit être faite d’un matériau ferreux, c’est pourquoi les ustensiles de cuisine en aluminium et en cuivre ne fonctionnent pas sur les surfaces à induction. La fonte et la plupart des ustensiles de cuisine en acier inoxydable devraient fonctionner correctement. Une bonne façon de tester est d’apporter un petit aimant avec vous lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine – si un aimant colle au fond d’une casserole qui vous intéresse, il fonctionnera sur une table de cuisson à induction. Heureusement, la grande majorité des ustensiles de cuisine de haute qualité que nous avons testés récemment, des fours hollandais et des poêles en fonte aux poêles antiadhésives, sont compatibles avec l’induction, et les fabricants, reconnaissant l’intérêt de la technologie, ont rendu la compatibilité claire dans l’emballage et l’étiquetage. .
Les avantages de l’induction sont nombreux (vous pouvez trouver une belle rédaction sur les subtilités de l’induction chez Fine Cooking). Les brûleurs à induction sont au moins deux fois plus rapides que les brûleurs à gaz ou électriques pour la plupart des tâches. Étant donné que l’induction ne dépend pas du transfert d’énergie thermique, les brûleurs à induction sont à la fois confortables à utiliser et très sûrs – seule la casserole elle-même est chauffée pendant la cuisson, il n’y a donc pas de chaleur résiduelle et la surface du brûleur reste relativement froide. Et il n’y a bien sûr aucun risque environnemental ou impact climatique, comme c’est le cas avec les brûleurs à gaz.
Les tables de cuisson à induction portables à un brûleur sont un excellent moyen d’expérimenter la technologie si vous envisagez de remplacer votre cuisinière à gaz ou électrique, ou de l’intégrer à votre routine si vous louez et que vous n’avez pas cette option. À propos de l’encombrement d’un robot culinaire, ils sont parfaits pour ajouter temporairement une capacité supplémentaire à votre cuisine pour les vacances ou pour des repas familiaux comme une fondue qui nécessitent une source de chaleur à table. Puisqu’ils sont froids au toucher, ils sont beaucoup plus sûrs que les plaques chauffantes électriques traditionnelles – et ils sont également plus performants. Et ils sont faciles à nettoyer et à ranger lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
Un problème commun aux brûleurs à induction – et nous l’avons rencontré dans une certaine mesure sur tous les brûleurs que nous avons testés – était qu’ils ont tendance à émettre un sifflement aigu, un sifflement, un cliquetis ou un bourdonnement lorsque des casseroles ou des poêles sont sur le brûleur activé. Bien que le bruit nous ait gêné, certaines personnes y sont plus sensibles que d’autres et votre kilométrage peut varier. Quoi qu’il en soit, ce n’est pas une source de préoccupation ou le résultat d’un brûleur défectueux.
Le bruit de gémissement est plus prononcé à des réglages à haute température, ou dans des casseroles légères, des casseroles plus petites que les serpentins du brûleur ou des casseroles avec peu de nourriture, des ustensiles de cuisine plus lourds (comme des casseroles en fonte) peuvent l’atténuer quelque peu, comme toujours en veillant à choisir casseroles qui couvrent entièrement la zone du brûleur.
Nous avons testé chaque brûleur à induction avec un éventail de tâches de cuisson simples mais standard, en notant quels modèles fonctionnaient particulièrement bien ou mal et s’il y avait des problèmes de conception qui avaient un impact sur la fonctionnalité. Nous avons évalué les brûleurs selon une série de critères.
Nous avons testé la qualité des oignons sautés par les brûleurs, en notant s’ils caramélisent ou s’ils commencent à brunir et à brûler. Nous avons également testé les capacités de saisie à haute température des brûleurs en faisant dorer de gros morceaux de rôti de palette pour un bœuf bourguignon. Et enfin, nous avons fait quelques tests simples pour voir à quelle vitesse les brûleurs étaient capables de faire bouillir de l’eau, et par la suite, s’ils étaient capables de maintenir constamment un mijotage.
Hors de la boîte, nous avons noté des éléments tels que les fonctions de cuisson prédéfinies, la taille de chaque brûleur et la qualité de la construction. Nous avons également prêté attention à toutes les fonctionnalités utiles comme un look de sécurité pour enfants ou une minuterie de cuisson. Si des brûleurs émettaient un bip lors des sélections de réglage ou lorsque la minuterie était terminée, nous en avons également pris note. Enfin, nous avons noté à quel point les boutons étaient tactiles et, le cas échéant, particulièrement insensibles. Certains brûleurs n’avaient que des panneaux de commande à membrane, tandis que d’autres avaient des boutons et des interrupteurs physiques.
La table de cuisson à induction portable d’Isiler était juste derrière les deux tables de cuisson Duxtop que nous recommandons. La grande empreinte de ce graveur – c’est environ un pouce plus profond que le Duxtorp 9600LS – est ce qui l’a finalement mis hors de combat. Si vous avez beaucoup d’espace de comptoir, ce brûleur fonctionnait aussi bien que nos principales recommandations, mais dans mon petit appartement de Brooklyn, cette profondeur supplémentaire signifiait qu’il était plus difficile à utiliser et à ranger.
La table de cuisson à induction Max Burton 6400 Digital Choice, populaire et abordable, a un look attrayant, avec un affichage incliné qui facilite le réglage du brûleur. Nous avons finalement rejeté ce brûleur parce que ses réglages de chaleur n’étaient pas assez granulaires pour maintenir un mijotage – nous pouvions faire bouillir de l’eau ou complètement immobile. Il a également un gémissement plus aigu que les autres, difficile à tolérer, et des oignons brûlés plutôt que de bien les caraméliser.
La table de cuisson à induction de précision NuWave PIC Flex possède de nombreuses fonctionnalités intéressantes, telles que les réglages de chaleur avec le style de cuisson approprié (bouillir, saisir, mijoter, etc.), et aucun gémissement perceptible à aucun réglage. Mais le NuWave ne vous permet de régler la température que de manière incrémentielle (bien que par incréments relativement fins de 10 degrés Fahrenheit), offrant uniquement des sélections de puissance faible, moyenne et élevée (nous préférons de loin les modèles qui nous permettent d’ajuster la puissance du brûleur à la fois en fonction de la puissance et de la température). C’était le seul brûleur qui n’avait pas de bouton d’arrêt, ce que nous avons trouvé gênant, et il manquait un verrou de sécurité pour enfants.
La table de cuisson à induction portable Zavor Pro fonctionne bien et offre de nombreuses fonctionnalités, comme de nombreux paramètres de cuisson prédéfinis. Si vous êtes très sensible au bruit, ce brûleur pourrait être un bon choix, car nous n’avons pas remarqué de gémissement lors de l’utilisation de ce modèle. Cependant, le Zavor a la plus grande empreinte parmi les modèles que nous avons testés, était plus cher que la plupart des tables de cuisson à induction (coûtant bien plus de 100 $, même en vente) et ses réglages de chaleur sont réglables progressivement uniquement en fonction de la température, et non du niveau de puissance, ce que nous avons manqué. lorsque vous essayez de maintenir un mijotage.
La conception de la plaque à induction Aobosi est visuellement attrayante, et c’est un vol pour environ 56 $, mais nous avons trouvé les boutons difficiles à utiliser, et il était incapable de maintenir constamment un mijotage.
