Au cours des dernières semaines, vous avez peut-être remarqué des gros titres familiers sur le vin rouge et la santé cardiovasculaire. Pourquoi le retour soudain de ces histoires ? En raison d’un article récemment publié dans le Journal américain de nutrition clinique.
Financée en partie par une subvention de la Fondation de recherche de São Paulo (FAPESP), « l’étude de la flore du vin » a été réalisée par d’éminents chercheurs d’institutions d’Amérique du Sud, d’Europe et des États-Unis : Université de São Paulo, Brésil ; Université d’État de Campinas, Campinas, São Paulo, Brésil ; Université de Brasilia, Brasilia, District Fédéral, Brésil ; Université de Vérone, Vérone, Vénétie, Italie ; Institut autrichien de technologie, Tulln, Basse-Autriche, Autriche ; et Harvard Medical School, Boston, Massachusetts. L’équipe s’est penchée sur les effets du vin rouge sur la flore intestinale et les taux plasmatiques de triméthylamine-N-oxyde (TMAO). Et ce qu’ils ont trouvé était assez intéressant.
L’étude
Des résultats antérieurs, tels que ceux rapportés dans un article de Medscape de 2019, ont souligné l’effet bénéfique du vin rouge sur le microbiome intestinal.
L’étude sur la flore du vin a impliqué 42 hommes (âge moyen, 60 ans) atteints d’une maladie coronarienne documentée. L’essai comprenait deux interventions de 3 semaines. Dans l’une, les participants consommaient 250 ml de vin rouge par jour ; l’échantillon de vin rouge avait une teneur en alcool (% v) de 12,75. L’Institut Brésilien du Vin a produit et fourni le vin rouge : un Merlot 2014 mis en bouteille en août 2016 et personnalisé pour l’étude. La deuxième intervention concernait l’abstention d’alcool.
Chaque intervention était précédée d’une période de sevrage de 2 semaines. Étant donné que certains aliments et boissons pouvaient interférer avec les résultats, les participants avaient pour consigne de ne pas consommer de boissons alcoolisées, d’aliments fermentés (yaourt, kombucha, lécithine de soja, kéfir, choucroute et autres légumes fermentés), de prébiotiques synthétiques (insuline, fructo-oligosaccharides), de fibres , produits laitiers, polyphénols alimentaires (raisins, jus de raisin, canneberges, fraises) et probiotiques.
À chaque intervention, le microbiote intestinal a été analysé par séquençage à haut débit d’ARNr 16S. Cette méthode permet d’identifier les espèces bactériennes. Le métabolome plasmatique de 20 participants sélectionnés au hasard a été évalué par LC–MS/MS ultra-haute performance. Dans cette méthode, la chromatographie liquide sépare les composés et un spectromètre de masse est utilisé pour les analyser.
L’un des métabolites d’intérêt était le TMAO, qui est produit à partir de la triméthylamine libérée lorsque les bactéries intestinales traitent des aliments riches en protéines. Le TMAO a été identifié comme jouant un rôle dans le développement de l’athérosclérose.
Résultats
Après consommation de vin rouge, il y a eu un remodelage important du microbiote intestinal, avec une différence de diversité bêta et une prédominance de Parasutterella, Ruminococcaceaeplusieurs Bacteroides espèces, et Prévotelle.
L’analyse métabolomique du plasma a révélé des changements significatifs dans les métabolites après la consommation de vin rouge, compatibles avec l’amélioration de l’homéostasie redox, qui est impliquée dans le stress oxydatif qui favorise l’athérosclérose.
Le plasma TMAO, cependant, ne différait pas entre l’intervention de vin rouge et l’abstention d’alcool.
Conséquences
Les chercheurs ont conclu que la modulation du microbiote intestinal peut contribuer aux avantages cardiovasculaires putatifs d’une consommation modérée de vin rouge. Mais, comme ils ont pris soin de le préciser dans le titre même de l’étude, une intervention au vin rouge ne modifie pas le TMAO plasmatique. Ils ont également mentionné que la période de 3 semaines était peut-être trop courte pour que les résultats servent de base à la promotion de toute modification significative. De plus, l’équipe a souligné que ces données restent génératrices d’hypothèses et ouvrent la voie à de futures recherches.
Dans une interview avec la FAPESP, l’auteur correspondant de l’étude, Protásio Lemos da Luz, MD, PhD, a mis en garde contre les risques associés à la consommation excessive d’alcool (> 8,5 oz ou 250 ml de vin par jour).
Il ne faut pas oublier qu’au Brésil, les gens ne boivent pas autant de vin que de bière ou d’alcool. De plus, les preuves disponibles ne permettent pas de confirmer l’existence ou l’étendue des effets protecteurs sur la santé associés à une consommation légère ou modérée d’alcool.
Cet article a été traduit du Medscape édition portugaise.
