Bananes sautées sauce caramel

Ingrédients

Pour la sauce:

1. 1 cuillère à soupe de beurre
2. 1 cuillère à soupe d’huile de noix
3. 1 cuillère à soupe de miel
4. 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
5. 3 cuillères à soupe de lait 1 % faible en gras
6. 1 cuillère à soupe de raisins secs foncés ou de raisins secs dorés (sultanas)

Pour le sauté :

7. 4 bananes fermes, environ 1 livre de poids total
8. 1/2 cuillère à café d’huile de colza
9. 2 cuillères à soupe de rhum brun

les directions

Commencez par préparer la sauce. Dans une petite casserole faire fondre le beurre à feu moyen. Fouetter l’huile de noix, le miel et la cassonade. En remuant continuellement, cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes. Ajouter le lait 1 cuillère à soupe à la fois, puis cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les raisins secs. Réserver et réserver au chaud.

Pelez les bananes, puis coupez-les transversalement en 3 sections. Couper chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur. Enduisez légèrement une grande poêle à frire antiadhésive avec l’huile de canola et placez-la à feu moyen-vif. Ajouter les bananes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.

Ajouter le rhum dans la casserole, porter à ébullition et déglacer la casserole en remuant avec une cuillère en bois pour racler les morceaux dorés du fond de la casserole. Cuire jusqu’à réduction de moitié, environ 30 à 45 secondes. Remettre les bananes dans la poêle pour les réchauffer.

Pour servir, répartissez les bananes dans des bols ou des assiettes individuelles. Arroser de sauce chaude et servir immédiatement.

Cette recette est l’une des 150 recettes rassemblées dans “The New Mayo Clinic Cookbook”, publié par Mayo Clinic Health Information et Oxmoor House, et lauréat d’un prix James Beard.