Ce que nous mangeons a un impact direct sur notre santé et notre bonheur, déclare le chef de l’institut Ayurveda

All India Institute of Ayurveda (AIIA), l’institut suprême de l’Ayurveda en Inde, s’efforce de garantir que nous mangeons correctement et travaille actuellement sur des produits « prêts à manger » sous Ayurveda Ahaar. Dans cette interview, la directrice de l’AIIA, Tanuja Manoj Nesari, brise certains mythes alimentaires courants et affirme que la consommation excessive, l’ignorance de ce qui est bon et de ce qu’il faut éviter, le fait de suivre uniquement les modes populaires et le non-respect des traditions locales nous précipitent vers une forte augmentation des maladies liées au mode de vie.

Selon les experts, les habitudes alimentaires malsaines ont un lien direct avec la bataille de l’Inde contre l’augmentation des cas d’hypertension, d’obésité morbide, de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de diabète. Ces maladies contribuent ensemble à l’augmentation de la mortalité, à la dégradation de la qualité de vie et de la productivité.

Extraits édités :

Quels sont les mythes les plus courants entourant la nourriture que nous mangeons ?

Aujourd’hui, tout ce qui est commercialisé dans les médias est considéré comme sain, par exemple : les aliments occidentaux comme l’avoine. C’est le plus grand mythe. Nous devons comprendre la logique derrière une alimentation saine ; L’Ayurveda considère les aliments sains comme sains et équilibrés. L’Ayurveda, avec ses racines dans les Védas, est vieille de plusieurs milliers d’années. Faisant partie intégrante de notre culture, il a façonné nos régimes depuis très longtemps, et même aujourd’hui, la plupart de nos aliments traditionnels ne sont rien d’autre que des aliments ayurvédiques. Nos grands-parents dépendaient de l’Ayurveda lorsqu’il n’y avait pas de médicaments disponibles. Tout ce que nous mangeons a un impact direct sur notre santé et notre bonheur. La nourriture ne doit pas seulement nourrir le corps, mais aussi nourrir la capacité mentale et la capacité de travail, en plus de créer le bonheur.

Les aliments comme le caillé doivent être évités la nuit mais consommés le matin. De telles règles de consommation alimentaire, que nous appelons Ahar Vidhi Visheshayatana, doit être suivie. Cette connaissance doit être partagée avec tout le monde en Inde et dans le monde, et ce n’est qu’alors que nous pourrons créer une génération future en bonne santé.

Existe-t-il des recherches sur la façon dont ces aliments nous nuisent, plus important encore à notre jeune génération ?

La nourriture, même lorsqu’elle est considérée comme saine avec les six rasas, peut être nocive si la quantité et le pourcentage de chaque rasa ne sont pas optimaux. Les aliments qui contiennent beaucoup de substances artificielles et de conservateurs peuvent nuire à l’organisme en provoquant de l’acidité et de l’inflammation.

Notre jeune génération est plus attirée par la malbouffe, mais le sucre et les épices qu’ils contiennent sont très nocifs. Dans l’Ayurveda, ce n’est pas seulement la nourriture mais aussi la combinaison d’aliments qui est importante. Il y a aussi le concept d’aliments incompatibles. Par exemple, le lait et les fruits sont des combinaisons incompatibles, mais de nos jours, la jeune génération opte pour les milk-shakes, qui provoquent des inflammations et des troubles cutanés. Il affaiblit également la vue.

Quelles sont les trois plus grandes erreurs commises par les citadins en matière de nourriture ?

La première erreur que nous commettons est de nous livrer à une consommation excessive. Nous devons nous rappeler que moins c’est toujours plus et que nous ne devons manger que lorsque nous avons faim. Il est important de fixer une heure appropriée pour le déjeuner, le petit-déjeuner et le dîner. Deuxièmement, nous ne savons pas quoi prendre et quoi éviter. Le petit déjeuner tôt le matin ne devrait pas inclure de fruits et manger lourd la nuit conduit également à des toxines. La troisième erreur serait le fait que nous sommes devenus la proie des médias et des agences de publicité. Nous vivons dans un monde axé sur le marketing. Certaines personnes disent que l’avoine est bonne et saine, mais je ne pense pas que ce soit vrai pour tout le monde. Vous devriez manger de la nourriture locale – la nourriture qui pousse et est fabriquée dans votre localité. Par exemple, dans le nord de l’Inde, l’huile de moutarde est utilisée, tandis que dans le sud et le centre de l’Inde, l’huile de noix de coco et l’huile d’arachide sont utilisées respectivement. Par conséquent, le respect des traditions locales est important.

Comment pouvons-nous remplacer la restauration rapide facilement accessible et bon marché dans un pays aux prises avec la malnutrition par des aliments maison plus sains qui peuvent être préparés très rapidement ?

C’est assez facile; suivez simplement la façon dont vos grands-parents vivaient. Auparavant, les gens mettaient sattu dans du lait pour préparer rapidement une gâterie saine. Je ne pense pas que quoi que ce soit puisse être fait plus rapidement que cela et cela seul aide à répondre à beaucoup de nos besoins. Des aliments comme parathas et Daliya sont d’autres options saines. On peut ajouter des épices pour rendre ces aliments savoureux. La nourriture traditionnelle, soutenue par la technologie alimentaire, peut être une excellente alternative à la restauration rapide.

Existe-t-il des programmes au niveau national pour la renaissance des aliments indiens traditionnels ?

Le ministère d’Ayush, ainsi que le ministère de la technologie alimentaire, entre autres, ont poshan maha programmes. Ici, les aliments ayurvédiques et traditionnels ont été intégrés pour rendre ces aliments accessibles à chaque communauté. Des aliments sains Ayush ont également été ajoutés dans le cadre de la nouvelle réglementation de la FSSAI qui rend obligatoire que tous les aliments préparés selon les ingrédients et les processus décrits dans les textes ayurvédiques faisant autorité soient considérés comme Ayurveda Ahaar.