Il y a peu de doublures argentées dans la crise actuelle de Covid-19 et des blocages prolongés à travers NSW, Victoria et l’ACT. Mais les fraises abordables pourraient en faire partie.
Les barquettes sont largement disponibles pour moins de 2 $, avec Woolworths à 1,90 $, Coles à 1,70 $ et Aldi à 1,49 $.
Dans un vol encore plus important, un supermarché de Canberra propose trois barquettes de fraises à seulement 2 $.
Rachel Mackenzie, directrice exécutive de Berries Australia, affirme que les producteurs de baies ont déjà eu une «saison comprimée» qui a commencé tard en raison du temps humide.
Cela a coïncidé avec les fermetures des deux plus grands marchés du pays – Sydney et Melbourne. Le comportement des acheteurs a « changé en conséquence ».
Comme l’a dit Mackenzie, les fraises sont un « beau fruit » – ce qui en fait des tentations idéales pour les allées d’impulsion.
« Quand vous entrez dans le supermarché, vous voyez le grand étalage coloré de baies. Vous inspectez les barquettes et vous vous dites « oh, je devrais en prendre quelques-unes ». »
Avec des fermetures de plus en plus longues, de plus en plus d’acheteurs effectuent leurs courses en ligne et fréquentent moins leur supermarché local. Le résultat? « Les acheteurs n’ont plus le repère visuel pour acheter des baies. Les gens ne mettent tout simplement plus les baies dans leurs paniers comme avant. »
Mais même les baies invisibles valent la peine d’être achetées alors qu’elles sont abondantes et bon marché – voici comment en tirer le meilleur parti.
Les créatifs
Fraises rôties au sumac et crème de yaourt égouttée
Maître des épices surprenantes, le chef Yotam Ottolenghi a même un effet qui porte son nom. Ici, il utilise du sumac acidulé et savoureux pour aiguiser la douceur d’un dessert classique à la fraise et au yaourt. Facile à faire, c’est le moyen idéal pour utiliser les fraises trop mûres laissées au fond de votre barquette.
Salade de fraises et avocat
Classez celui-ci sous bizarre-mais-fonctionne. Avec les bons compagnons, vous pouvez transformer une sarriette à la fraise. Aux côtés de copeaux de parmesan, de feuilles de basilic et d’une vinaigrette citronnée, un avocat « rehausse les fraises presque de la même manière que la crème », écrit Hugh Fearnley-Whittingstall à propos de cette entrée simple. Essayez-le ou laissez-le susciter votre propre expérimentation de fraises savoureuses – elles sont également excellentes avec du poivre noir.
Fraises marinées à la vodka et au balsamique
Celui-ci nécessite à peine une recette. Laissez simplement tremper vos fraises dans de la vodka, du citron, du sucre, de la vanille et du vinaigre balsamique. Plus vous laissez reposer vos fraises longtemps, plus le jus sera extrait, laissant un sirop de fraise sucré. Cette combinaison de saveurs fait également un cocktail kicker. Dégustez vos fraises marinées seules, sur des desserts ou servies avec de la crème caillée classique.
Soupe crémeuse aux fraises et à la rhubarbe
La soupe est meilleure servie sucrée. Un incontournable polonais lorsque les fruits sont de saison, les soupes de fruits sont à essayer alors que nous entrons dans les mois les plus chauds de l’hémisphère sud. Celui-ci associe des fraises à la rhubarbe et propose un autre ajout surprenant : les pâtes cuites.
Les classiques
Sablés aux fraises
L’écrivain culinaire Anna Jones mange les meilleures fraises directement de la barquette. Ceux qu’elle rejette – ceux qui sont légèrement écrasés ou tachés – sont réutilisés dans des desserts et des friandises (sans doute) plus savoureux. Essayez ses shortcakes aux fraises, mieux servis avec de la crème par un après-midi paisible.
La confiture de fraise parfaite
À quoi ressemble « parfait » dans une confiture de fraises est une question chargée, presque impossible à répondre. Les préférences des gens sur les textures et les arômes ne différeront jamais. Mais tous les amateurs de confiture peuvent convenir que, quoi qu’il en soit, la version maison est toujours meilleure.
Alors donnez-vous au travail d’amour ce verrouillage et essayez la recette de Felicity Cloake à laquelle est arrivée après de nombreuses expérimentations. C’est étonnamment simple. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos fraises, des bocaux pour le stockage et un peu de temps.
Gâteau aux fraises et à la crème
Le beurre. Sucre. Farine. Des œufs. Et bien sûr, des fraises. Helen Goh prend un gâteau classique garni de fraises et de crème de tout simplement sucré à noisette et piquant avec de la poudre d’amande et du zeste de citron.
Tranche de crème pâtissière aux fraises et à la rhubarbe
La rhubarbe associée à la fraise associée à la crème pâtissière est un mariage paradisiaque, alliant tarte, douceur et douceur. Bien que la préparation de cette tranche de crème pâtissière aux fraises et à la rhubarbe soit un processus assez complexe, dans les livres de Yotam Ottolenghi, ce n’est pas un crime de sauter complètement le processus de fabrication de la pâtisserie. Il vous suggère d’utiliser « de la pâte brisée sucrée du commerce » pour gagner du temps, « si vous le souhaitez ».
Les liquides
Daiquiri rafraîchissant aux fraises
Peu de choses sont assez puissantes pour que les commandes à domicile se sentent comme des vacances, mais la combinaison classique de fraises et de rhum blanc pourrait bien fonctionner. La recette est facile. Il suffit de jeter tous vos ingrédients dans un mélangeur, de garnir (vous l’aurez deviné) d’une fraise et vous obtenez une gâterie au bord de la plage qui semble étrangement appropriée, même en hiver.
Kvas de baies fermentées
Pour boire un verre que les non-buveurs peuvent également apprécier, essayez le kvass : la sœur à faible entretien du kombucha. Pétillant et légèrement fermenté, c’est une excellente utilisation de fruits trop mûrs qui seraient autrement gaspillés. Bien que ce ne soit pas aussi intensif que l’élevage d’un scoby, cette recette demande du temps et de la patience. Mais une fois maîtrisé, il fait la boisson spritzy parfaite à déguster sur de la glace et garnie de menthe et de citron vert.
