Cocktail de la semaine : kiwi de Daffodil Mulligan et margarita aux jalapeños brûlés – recette | Cocktails

Tsa margarita avec une touche fumée et épicée mettra du ressort dans votre démarche à la fin d’une longue journée. Oui, vous devez être un peu organisé et infuser la tequila à l’avance, mais une fois cela fait, vous avez tout ce qu’il faut pour une margarita au piment en un rien de temps.

Margarita au kiwi et aux jalapeños brûlés

Sert 1

Pour la tequila jalapeño
1 piment jalapeño frais
Huile d’olive
, enduire
350 ml de tequila

Pour la boisson
25 ml triple sec
25 ml de jus de citron vert frais
50 ml de tequila aux jalapenos
(voir ci-dessus et méthode)
1 kiwi, pelé et mélangé jusqu’à consistance lisse
1 piment jalapeño frais, fendu dans le sens de la longueur jusqu’à la tige, pour garnir

Infuser la tequila au moins deux jours à l’avance. Allumez le gril et, pendant qu’il chauffe, enduisez légèrement le jalapeño d’huile d’olive et versez la tequila dans un bocal ou une petite bouteille propre. Une fois que le gril est bon et chaud, faites griller le jalapeño pendant une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé, puis retirez-le et, une fois suffisamment froid pour être manipulé, coupez-le en tranches, graines et tout. Déposez le piment haché dans la tequila, scellez et laissez infuser pendant deux jours, puis filtrez et conservez au réfrigérateur.

Pour réaliser la boisson, mettez tous les liquides dans un shaker rempli de glaçons et agitez vigoureusement. Remplissez un verre à whisky avec de la glace fraîche, filtrez le mélange de margarita, perchez le piment fendu sur le bord du verre et servez.

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Cormac Gibney, gérant du bar, Daffodil Mulligan, Londres EC1

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