C’est notre point de vue sur le sherry cordonnier : c’est un clin d’œil à notre philosophie axée sur le vin, mais nous avons maintenu l’ABV assez bas pour faire une boisson légère, saisonnière, de style martini.
Cordonnier au xérès repensé
Sert 1
30 ml xérès amontillado – nous utilisons le 7 mars
10 ml vermouth blanc sec – nous utilisons Londinio
15 ml triple sec – nous utilisons le curaçao sec Pierre Ferrand
10 ml de jus de citron ou de citron vert frais
1 zeste d’orange, pour finir
Remplissez un pichet ou un verre Boston de glaçons, ajoutez tous les liquides, mélangez, puis filtrez dans un verre nick & nora ou un verre à martini réfrigéré. Pressez le zeste d’orange pour exprimer les huiles, puis déposez-le dans la boisson ou perchez-vous sur le bord du verre et servez.
Dave Tregenza, gérant du bar, Wilding, Oxford.
