Des conseils en matière de sécurité alimentaire ont été proposés à la suite de plusieurs inondations dans l’est de l’Australie au cours des dernières semaines.
Les inondations et les fortes pluies dans le Queensland et la Nouvelle-Galles du Sud ont provoqué des pannes de courant et bloqué des routes. Au total, 20 personnes sont mortes, selon les médias.
Le Conseil d’information sur la sécurité alimentaire (FSIC) a averti les gens de ne pas prendre de risques pour la sécurité alimentaire pendant et après une inondation.
Lydia Buchtmann, directrice de la communication du FSIC, a déclaré que les eaux de crue peuvent contenir des eaux usées, des déchets agricoles et industriels ainsi que d’autres substances susceptibles de provoquer des maladies. Il existe donc un risque que tous les aliments, surfaces et ustensiles de cuisine avec lesquels ils entrent en contact soient contaminés.
Conseils aux consommateurs
Le FSIC a conseillé aux gens de jeter les aliments touchés par les eaux de crue ou qui ont une odeur, une couleur ou une texture inhabituelles et de ne pas les goûter ou les cuire.
D’autres conseils incluent de vérifier les aliments en conserve et en bouteille non ouverts et de jeter toutes les boîtes de conserve bosselées, gonflées ou endommagées. Vérifiez la vaisselle, les casseroles, les couverts et le matériel de cuisine et jetez les articles endommagés ou fissurés et ceux fabriqués à partir de matériaux poreux tels que le bois, le plastique ou le caoutchouc, y compris les planches à découper en bois.
Lavez les ustensiles et les surfaces à l’eau chaude savonneuse de qualité potable. Désinfectez l’argenterie, les ustensiles en métal, les casseroles, les poêles et le matériel de cuisine et faites sécher les articles à l’air libre, car les serviettes pourraient avoir été éclaboussées d’eau contaminée.
Buchtmann a déclaré qu’après une inondation, l’eau du robinet et les fournitures privées des réservoirs, des puits et des forages pourraient ne pas être potables ou utilisées pour la cuisine et le nettoyage.
“Si l’eau est insalubre, n’utilisez que de l’eau en bouteille, bouillie ou traitée – dans cet ordre de préférence – pour boire, cuisiner ou préparer des aliments, laver les ustensiles et les surfaces, se brosser les dents, se laver les mains, faire de la glace et se baigner”, a-t-elle déclaré.
Orientation de l’industrie
Le Fresh Produce Safety Center a dressé une liste de ressources pour l’industrie sur le sujet.
Andreas Klieber, président du FPSC, a déclaré : « Il est important que les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, y compris les producteurs, les emballeurs et les transformateurs, comprennent les risques associés à une contamination potentielle par les eaux de crue et que faire à ce sujet.
Les tests se concentrent généralement sur E. coli comme indicateur général de contamination fécale. La présence de plus de 10 unités formant colonies (UFC) d’E. coli dans 1 gramme de produit indique qu’il peut y avoir un problème qui mérite une enquête plus approfondie.
Les produits qui ont été en contact avec les eaux de crue ne doivent pas être récoltés à moins qu’ils ne respectent les limites d’E. coli inférieures à 10 UFC/g et de Salmonella non détectées dans un échantillon de 25 grammes, ou d’autres spécifications du client. S’il respecte ces limites, un traitement de réduction des agents pathogènes comme le lavage avec un désinfectant doit être appliqué après la récolte.
E. coli inférieur à 1 UFC/100 ml est la limite d’eau potable pour le lavage final ou le lavage en une seule étape et d’autres applications si les aliments seront ou pourront être consommés crus. E. coli en dessous de 100 UFC/100 ml est la limite pour le lavage final ou en une seule étape et d’autres applications post-récolte si les produits sont toujours consommés cuits.
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