Couper la viande le week-end réduit votre risque de cancer, selon une étude

Il y a de fortes chances que vous ayez déjà entendu parler du “lundi sans viande”. Mais maintenant, vous voudrez peut-être envisager de le compléter avec le « mardi du tofu ».

Découper des steaks, du bacon et des saucisses deux jours par semaine suffit à réduire vos risques de cancer, selon une étude.

Des chercheurs de l’Université d’Oxford ont découvert que les personnes qui mangent de la viande cinq fois par semaine étaient 9 % moins susceptibles d’avoir un cancer de l’intestin.

L’étude, qui a suivi 470 000 Britanniques pendant plus d’une décennie, a découvert que le risque était encore plus faible pour les pescatariens, les végétariens et les végétaliens.

La viande, en particulier la viande rouge et la viande transformée, peut augmenter le risque de cancer de l’intestin, car les produits chimiques formés pendant la cuisson peuvent endommager les cellules du corps.

D’autres produits chimiques présents dans la viande elle-même – y compris les nitrates – et son pigment rouge naturel peuvent également être cancérigènes.

Environ 43 000 personnes au Royaume-Uni sont diagnostiquées chaque année avec la maladie, également connue sous le nom de cancer colorectal. C’est le deuxième plus grand tueur de cancer en Grande-Bretagne, coûtant la vie à environ 16 000 personnes par an.

C’est le troisième tueur de cancer aux États-Unis, avec plus de 50 000 personnes qui devraient mourir de la maladie cette année dans le pays.

Le NHS recommande aux gens de ne pas manger plus de 70 g de viande rouge ou transformée par jour, soit l’équivalent d’un demi-hamburger ou de deux tranches de bacon.

La viande – en particulier la viande rouge et la viande transformée – peut augmenter le risque de cancer de l’intestin, car les produits chimiques formés lors de la cuisson peuvent se transformer en composés cancérigènes dans le corps.

L’étude, publiée dans BMC Medicine, a analysé le régime alimentaire de 472 377 adultes âgés de 40 à 70 ans en Angleterre, au Pays de Galles et en Écosse.

Les participants étaient sans cancer de 2006 à 2010, lorsque l’étude a commencé.

Plus de la moitié (52 %) étaient des consommateurs réguliers de viande, c’est-à-dire en mangeant au moins six fois par semaine.

Quarante-quatre pour cent sont tombés dans le groupe “faible”, que les chercheurs ont classé comme ayant de la viande cinq fois ou moins par semaine.

Seulement 2,3 % étaient des pescatariens – des personnes qui mangent du poisson mais pas de viande – et 1,8 % suivaient un régime végétarien ou végétalien.

Les chercheurs ont ensuite suivi les dossiers du NHS des volontaires pour repérer les diagnostics de cancer, dans l’espoir de repérer une tendance.

Ils ont surveillé si les participants avaient reçu un diagnostic de cancer de l’intestin, de cancer de la prostate ou de cancer du sein.

Dans l’ensemble, 55 000 ont développé une forme de cancer au cours de la période de 11 ans.

Près de 11,7 personnes mangeant de la viande cinq fois par semaine ont développé une forme de cancer, contre 11,9% du groupe quasi quotidien.

À titre de comparaison, seulement 8,8 % des pescatariens et 7,7 % des végétariens ont été diagnostiqués avec la maladie.

Mais la différence entre les deux groupes de consommateurs de viande était plus marquée lorsqu’on examinait spécifiquement le cancer de l’intestin.

Environ 1,3 % de ceux qui mangeaient de la viande au moins six jours par semaine ont été diagnostiqués, contre 1,2 % de ceux qui mangeaient de la viande moins régulièrement.

Après ajustement en fonction du sexe et de l’âge des patients, les scientifiques ont calculé que les risques d’avoir un cancer de l’intestin étaient de 9 % inférieurs dans le groupe des moins consommateurs de viande que ceux qui en mangeaient presque quotidiennement.

Le risque était de 16 % inférieur chez les pescatariens et de 22 % inférieur chez les personnes qui ne mangeaient ni viande ni poisson.

Il n’y avait pas de différence de risque entre une consommation élevée et faible de viande pour le cancer de la prostate, mais cela semblait avoir un léger impact sur le cancer du sein.

Les risques étaient plus faibles pour les pescatariens, les végétariens et les végétaliens pour les trois cancers.

Écrivant dans l’étude, l’équipe dirigée par Cody Watling, doctorant en épidémiologie du cancer à l’université, a déclaré que le risque accru de cancer de l’intestin était peu susceptible d’être causé uniquement par une obésité plus élevée dans le groupe de la viande, qui avait tendance à avoir un IMC plus élevé.

Mais ils ont admis qu’ils ne pouvaient pas prouver ce qui causait l’association entre plus de viande et un risque plus élevé de cancer de l’intestin.

Ils ont écrit: «La consommation de viande transformée a été évaluée par l’Organisation mondiale de la santé et le Fonds mondial de recherche sur le cancer comme étant une cause certaine de cancer colorectal et la viande rouge comme cause probable de cancer colorectal.

“Cela est susceptible d’expliquer au moins en partie le risque plus faible de cancer colorectal chez les faibles mangeurs de viande, et les mécanismes suggérés incluent des produits chimiques dans la viande tels que les nitrosamines.”

Des experts indépendants ont déclaré que l’étude ne tenait pas compte de la quantité de viande consommée par les volontaires chaque jour.

Le Dr Duane Mellor, diététicien à l’Université Aston de Birmingham, a déclaré que bien que la recherche “n’ait pas été en mesure d’évaluer si les participants mangeaient plus ou moins que la quantité de viande recommandée selon les directives d’une alimentation saine”.

Il a ajouté: «Peut-être plus important encore, il n’a pas tenu compte de ce que les participants à l’étude mangeaient avec leur viande.

«Des études antérieures ont examiné l’interaction entre la consommation de viande et les fibres, ce qui suggère qu’un apport plus élevé en fibres peut réduire le risque de cancer du côlon en particulier lié à la consommation de viande.

«Cela pourrait être dû au fait que la fibre réduit le risque que des produits chimiques potentiellement cancérigènes présents dans la viande entrent en contact avec la muqueuse de notre intestin.

“Un problème avec cette étude (comme avec beaucoup d’autres qui étudient l’association d’un type d’aliment avec le cancer) est qu’elle ne prend pas en compte l’ensemble du régime alimentaire – il peut être aussi important de regarder ce qui est mangé ainsi que ce qui ne l’est pas. .’