Alors que les célébrations du jour férié du jubilé de platine de la reine se rapprochent de plus en plus, vous envisagez peut-être de célébrer l’occasion royale avec une fête de rue, ou peut-être un dîner avec vos proches, d’autant plus que les températures pourraient bien grimper à nouveau.
Et même si une bagatelle au citron a peut-être été couronnée la semaine dernière, le Platinum Pudding officiel du pays, il reste encore de la place pour faire preuve de créativité avec des pâtisseries maison de votre choix.
Des meringues délicates aux scones classiques et aux boissons effrontées, D’ACCORD! propose des recettes savoureuses qui satisferont à coup sûr la dent sucrée de chacun de vos invités.
Alors, voici un trio de pâtisseries rouges, blanches et bleues qui sont convenablement patriotiques pour le week-end spécial de quatre jours de Sa Majesté…
Thé à la crème
DONNE 18 SCONES
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Ingrédients
Pour les scones
- 460g de farine auto-levante
- 50g de sucre semoule
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros œufs
- 150 ml de lait entier, plus un peu plus pour glacer
Servir
- 200g de crème fraîche
- Confiture de fraises Tiptree Jubilee
- Fleurs comestibles pour garnir, facultatif
Méthode
- Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/thermostat 6.
- Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un grand saladier et remuer. Ajouter le beurre en petits morceaux et frotter à la main jusqu’à l’obtention d’une fine texture de mie.
- Dans un petit bol, battre ensemble les œufs et ajouter le lait. Ajoutez-le lentement au mélange de farine, jusqu’à ce que vous ayez une pâte molle.
- Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Étalez ensuite la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 3 cm d’épaisseur.
- Utilisez un emporte-pièce cannelé de 6 cm pour découper les scones. Placez-les sur les plaques de cuisson en laissant un peu d’espace entre chaque scone.
- Pétrissez à nouveau légèrement les chutes et roulez à nouveau la pâte. Répétez le processus d’étampage jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de lait puis placez les deux plateaux dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et légèrement dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir avant de servir avec de la crème caillée, de la confiture de fraises, des fleurs comestibles si vous en utilisez et une théière.
Nuages de meringue
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients
- 3 gros blancs d’œufs
- 175 g de sucre semoule blanc
- 1⁄2 cuillère à café d’extrait de vanille
Servir
- 300 ml de crème fraîche fraîche
- 300 g de fraises, coupées en deux
- 100g de myrtilles
- Fleurs comestibles pour garnir, facultatif
Méthode
- Préchauffez le four à 140°C/120°C chaleur tournante/thermostat 1.
- Dans un grand bol à mélanger propre, fouetter les blancs d’œufs en neige mousseuse.
- Ajouter lentement le sucre semoule, 1 cuillère à soupe à la fois. Fouettez continuellement jusqu’à ce que vous ayez un mélange ferme et brillant.
- Ajouter l’extrait de vanille et mélanger davantage pour bien mélanger.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- À l’aide d’une cuillère en métal, déposez délicatement 6 boules de meringue sur le papier cuisson, bien espacées.
- Cuire au four pendant 1h30 puis éteindre le four. Laisser les meringues refroidir à l’intérieur du four pendant 4 heures.
- Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche dans un bol propre et fouetter jusqu’à ce qu’elle atteigne des pics fermes.
- Servir les nuages de meringue avec une cuillerée de crème fouettée, parsemés de fraises et de bleuets et garnis de fleurs comestibles, le cas échéant.
Margarita royale à la rose
DONNE 2
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sel fin, pour les bords des coupes
- 1⁄2 citron vert
- 50 ml de jus de citron vert
- 100 ml de téquila
- 100 ml de vin rosé pétillant
- 1 cuillère à soupe de sirop de rose
- Fleurs comestibles pour garnir, facultatif
Méthode
- Ajoutez le sel dans une soucoupe, puis passez le quartier de citron vert sur les bords de vos deux coupes.
- Placer le bord d’un verre dans la soucoupe et tordre doucement pour enrober de sel. Recommencez avec le deuxième verre et réservez.
- Versez le jus de citron vert, la tequila, le vin rosé et le sirop de rose dans un shaker et remplissez de glace. Bien remuer pour mélanger et filtrer dans les verres coupés pour servir. Garnir de fleurs comestibles, si désiré.
Avec nos remerciements à Samantha Gibbs de la Perfect Cupcake Company. Suivez @perfectcupcakecompany sur Instagram.
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