Cooking with kids: la différence entre la façon dont cela va être dans votre esprit (amusant, sympathique, délicieux, un excellent moyen d’amener les enfants à essayer de nouvelles choses) et comment cela peut être dans la pratique (bizarrement stressant, incroyablement désordonné, essentiellement source de division) peut, dirons-nous, être vaste. Ceux qui ont essayé ont probablement expérimenté un certain degré des deux et sont, par conséquent, plus à l’aise pour servir la nourriture que The Advice. Je me retiendrai de ce conseil aujourd’hui (même si je murmurerais qu’un peu de préparation est vraiment rentable, alors sortez tous vos ingrédients et préparez-les), mais j’espère que cette nourriture attirera ces petites mains pour qu’elles hachent, mélangent, goûter et manger. Bonne chance!
Gâteaux de riz au jambon et mozzarella (photo ci-dessus)
Ces galettes de riz sont inspirées de yaki onigiri, ou boulettes de riz japonais. Je cuisine souvent avec mes enfants après le déjeuner – ils sont beaucoup plus concentrés quand ils n’ont pas faim – c’est donc idéal, car ils peuvent être préparés un jour à l’avance, prêts à être frits le lendemain.
Préparation 15 minutes
cuisinier 1 heure 15 minutes
Sert 4
Pour les galettes de riz
200g de riz à sushi
Sel et poivre noir
60g de jambon, haché finement en petits carrés
Bloc de 100g de mozzarella à faible teneur en humidité, finement râpé
1 jaune d’oeuf
½ cuillère à café d’huile de sésame
20g de ciboulette, haché finement
1½ cuillère à soupe de graines de sésame blanches
½ cuillère à soupe de graines de sésame noir
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la trempette
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de fécule de maïs
50 ml d’eau
1 cuillère à café de jus de citron vert
½ cuillère à café d’huile de sésame
Mettez le riz dans un bol moyen, couvrez abondamment d’eau froide et laissez tremper pendant 30 minutes. Versez le riz dans une passoire, passez sous le robinet froid jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mettez-le dans une petite casserole avec 240 ml d’eau et une demi-cuillère à café de sel. Couvrir la casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, encore couvert, pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le jambon, la mozzarella, le jaune d’œuf et une bonne mouture de poivre dans un bol, puis diviser en huit portions d’environ 20 g, rouler en boules et réserver.
Mettez tous les ingrédients de la trempette dans une petite casserole, fouettez pour vous assurer que la maïzena est incorporée aux liquides, puis faites cuire à feu moyen-vif pendant trois minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne un éclat brillant. Verser dans un petit bol et laisser refroidir.
Répartir uniformément le riz sur une plaque de taille moyenne, arroser d’huile de sésame, parsemer de ciboulette et mélanger délicatement à la fourchette.
Préparez un bol d’eau froide et, à l’aide de mains mouillées, pesez environ 55 g du mélange de riz et aplatissez-le à la taille de la paume d’une main. Mettez une boule du mélange de mozzarella sur le riz et rassemblez les côtés pour faire une boule, en mouillant vos mains au fur et à mesure, de sorte que le mélange de fromage soit totalement enveloppé par le riz. Rouler la boule fermement dans vos mains, puis aplatir légèrement, réserver et répéter avec le reste du mélange de riz et de mozzarella.
Mettez toutes les graines de sésame dans une assiette, puis trempez-les dans les deux côtés plats de chaque gâteau de riz, juste pour enrober. Mettez l’huile d’olive d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et, une fois qu’elle est chaude, faites frire les galettes de riz par lots pendant trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. Égoutter sur un torchon et servir chaud avec la trempette à part.
Crêpes au curry au fromage
La pâte à crêpes peut être préparée la veille, tout comme les crêpes elles-mêmes: conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ces quantités feront quelques crêpes supplémentaires, mais cela permettra d’éventuelles catastrophes liées aux crêpes et / ou quelques autres à grignoter. Pour une version sans viande, essayez plutôt des restes de légumes rôtis ou de pois chiches.
Préparation 15 minutes
cuisinier 1 heure
Sert 4
Pour les crêpes
200 ml de lait entier
75 ml d’eau
75 g Yaourt à la grecque
3 oeufs
1 tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de curcuma moulu
Sel et poivre
Pour la béchamel
100g de lait entier
50g de yaourt à la grecque
15g de beurre
15g de farine tout usage
¾ cuillère à café de poudre de curry moyenne ou douce
¼ cuillère à café de curcuma moulu
120g de fromage râpé – le cheddar et le gruyère fonctionnent bien
Assembler
Huile végétale, pour la friture
250g de restes de poulet rôti, de bœuf ou de jambon, râpé ou coupé en morceaux de 1 cm
4 oignons nouveaux, parés et finement tranchés (facultatif)
Huile d’olive
Chutney de mangue, servir
Mettez tous les ingrédients des crêpes dans un mixeur, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et mixez à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Verser dans une cruche et réserver pendant que vous faites la béchamel.
Mettre tous les ingrédients de la béchamel sauf le fromage dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, pendant environ deux ou trois minutes, jusqu’à épaississement et onctuosité. Retirez du feu, ajoutez 50g de fromage râpé, un quart de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre noir, et fouettez jusqu’à consistance lisse. Couvrir la surface de la béchamel avec un morceau de parchemin pour éviter la formation de peau, puis réserver pendant que vous faites cuire les crêpes.
Mettez une petite poêle antiadhésive de 16 cm sur feu vif. Une fois chaud, baissez le feu à moyen-vif et ajoutez un quart de cuillère à café d’huile végétale. Versez environ 50 ml de pâte à crêpe dans la poêle, tourbillonnez-la pour répartir uniformément la pâte sur la base et faites cuire 30 à 40 secondes de chaque côté. Transférer dans une assiette et répéter avec le reste de la pâte – vous devriez vous retrouver avec 12 ou 13 crêpes. (Si vous le souhaitez, utilisez deux casseroles pour accélérer les choses.)
Chauffer le four à 240 ° C (ventilateur 220 ° C) / 475 ° F / gaz 9 et tapisser une grande plaque de cuisson de 37 cm x 32 cm de papier sulfurisé. Prenez huit des crêpes (gardez le reste pour une collation), posez-les sur une surface plane et étalez chacune avec une cuillère à soupe de béchamel. Répartir environ 30 g de poulet, de bœuf ou de jambon sur le quart inférieur de chaque crêpe et garnir avec une cuillère à café ou deux d’oignon nouveau et une demi-cuillère à soupe de fromage râpé. Pliez la moitié supérieure de chaque crêpe sur la moitié inférieure, pour couvrir la garniture, puis repliez le côté gauche pour couvrir le côté droit, de sorte que vous vous retrouvez avec de petits colis triangulaires ouverts.
Placer les parcelles sur le plateau tapissé, répartir le reste du fromage sur le dessus et arroser d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis servir chaud avec les oignons de printemps restants saupoudrés sur le dessus et un peu de chutney de mangue à côté.
Biscuits frisbee aux framboises
Est-il possible d’appeler un biscuit un frisbee et de se croiser quand la nourriture vole à travers la cuisine? Utilisez une autre baie à la place des framboises, si vous préférez, et faites le double de la confiture pour qu’il en reste pour le petit-déjeuner.
Préparation 15 minutes
cuisinier 1 heure 15 minutes
Fait du 9
Pour les cookies
300g de farine tout usage
100g de sucre glace
15 gousses de cardamome (2g), moulu, pour obtenir ½ c. À thé (facultatif; à omettre si vos enfants ne les aiment pas)
Sel en flocons
210 g beurre à température ambiante, coupé en cubes de 2 cm
1 cuillère à café de pâte de vanille
Pour la confiture
225g de framboises, frais ou surgelés et décongelés
100g de sucre en poudre doré
½ cuillère à soupe de jus de citron
Pour le glaçage
60g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’eau
15g de framboises lyophilisées entières
Chauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C) / 350 ° F / gaz 4. Dans un grand bol ou un robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre glace, la cardamome moulue, le cas échéant, et un huitième de cuillère à café de sel en flocons. Ajouter le beurre et la pâte de vanille et mélanger ou mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Versez dans un bol et utilisez vos mains pour rassembler le tout en une boule.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et, à l’aide d’un long rouleau à pâtisserie, étalez-la sur ¾ cm d’épaisseur, en repoussant les bords fissurés pendant que vous roulez. Décollez la feuille de papier supérieure et conservez-la pour cuire les biscuits plus tard. Soulevez la feuille de papier inférieure de chaque côté, avec la pâte dessus, transférez-la dans un grand plateau plat et réfrigérez pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture à la confiture. Écrasez les fruits avec une fourchette jusqu’à consistance lisse (ou passez-les dans un robot culinaire), puis passez la purée obtenue à travers un tamis fin placé au-dessus d’un bol, en utilisant une cuillère pour le pousser à travers, jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus que les pépins dans le bol. tamis.
Versez la purée dans une grande casserole, ajoutez le sucre semoule, le jus de citron et un huitième de cuillère à café de sel en flocons, puis faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes, jusqu’à bouillonner furieusement. Verser dans un bol, couvrir et laisser refroidir.
Sortez le plateau de pâte à biscuits du réfrigérateur, soulevez la feuille de papier avec la pâte encore dessus et transférez-la sur un plan de travail. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm, découpez 18 biscuits et placez-les sur un grand plateau recouvert de la feuille de papier réservée. (S’il y a des restes, placez-les sur un deuxième plateau, puis faites-les cuire et conservez-les pour les émietter sur les desserts et / ou le yaourt une autre fois.) Faites cuire les biscuits pendant 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords, puis utilisez une spatule pour transférer les mettre sur une grille et laisser refroidir.
Mélangez le sucre glace et l’eau dans un petit bol à fond plat et écrasez les framboises lyophilisées dans un second petit bol.
Une fois les biscuits refroidis, déposez une demi-cuillère à soupe de confiture au centre de neuf des biscuits, garnissez avec les biscuits restants et appuyez légèrement pour prendre un sandwich. Roulez les bords de chaque sandwich aux biscuits dans le glaçage, comme si vous faisiez rouler une roue, laissez tout excès s’égoutter, puis roulez les bords glacés dans les framboises écrasées, de sorte que vous obtenez une jolie ligne rose tout autour de chaque biscuit. Réservez jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
