jeC’est toujours un bon moment pour une tranche de gâteau au chocolat, et il existe de nombreux styles parmi lesquels choisir, selon votre humeur. Pour un dessert d’après-dîner, j’opterais pour un numéro dense, à peine sucré et sans farine, mais pour quelque chose de plus adapté à un régal d’après-midi, ce gâteau plus moelleux recouvert de crème au beurre au chocolat est mon préféré. Le chocolat et les noisettes sont amis depuis la nuit des temps, et j’adore le croquant supplémentaire que vous obtenez des noix hachées dispersées au milieu. J’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes achetée en magasin pour plus de facilité – il existe de nombreuses options de bonne qualité parmi lesquelles choisir.
Gâteau au chocolat, au babeurre et aux noisettes
Préparation 20 min
Cuisiner 40 minutes
Sert 12
100g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
50g de chocolat noir
2 oeufs
220g de babeurre
275 g de farine ordinaire
50g de cacao en poudre
280g de sucre semoule
1 cuillère à café de levure chimique
1½ cuillère à café bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
170 ml de café chaud
Pour le glaçage
250 g de beurre non salé ramolli
200g de sucre glace
50g de cacao en poudre
130g de pâte à tartiner chocolat noisette
50 g de crème sure
75ml Frangelico (facultatif)
2 cuillères à soupe de noisettes concassées torréfiéesplus extra pour finir
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4, et graissez et chemisez deux moules à gâteau de 20 cm.
Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le beurre et le chocolat par courtes rafales au micro-ondes ou placez-le sur une casserole d’eau frémissante, puis réservez. Battez les œufs dans un petit bol et mélangez-y le babeurre.
Tamisez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et faites un puits au milieu. Versez le mélange de chocolat, suivi des œufs et du babeurre, puis remuez jusqu’à consistance lisse – la pâte sera plutôt épaisse.
Versez le café chaud en deux fois, en remuant à chaque ajout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis versez la pâte dans les moules préparés. Cuire au four pendant 28 à 33 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au milieu en ressorte propre, puis retirer et laisser refroidir complètement dans les moules.
Pour faire le glaçage, battre le beurre au batteur sur socle ou au fouet électrique pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux. Ajouter le sucre glace et la poudre de cacao, et battre encore quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème au beurre épaisse. Incorporer la pâte à tartiner au chocolat, en raclant les parois du bol de temps en temps, puis incorporer la crème sure suivie de trois cuillères à soupe d’eau chaude.
Pour assembler, nivelez les gâteaux avec un couteau dentelé bien aiguisé s’ils sont inégaux, puis badigeonnez-les de Frangelico, le cas échéant. Déposer un tiers de la crème au beurre sur un gâteau, lisser uniformément et saupoudrer de noisettes hachées. Placez le deuxième gâteau sur le dessus et couvrez le dessus et les côtés avec la crème au beurre restante. Terminez avec une dispersion de noix hachées supplémentaires, puis tranchez et servez.
