Wle beurre de poule n’est pas une option, l’huile d’olive est mon alternative préférée, apportant des notes fruitées, poivrées et une mie parfaitement moelleuse. J’aime l’audace de l’huile extra-vierge, qui résiste aux noisettes et au chocolat noir, mais si vous n’aimez pas un goût d’olive plus fort, n’hésitez pas à opter pour quelque chose de plus léger. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher, car il peut être assez friable lorsqu’il est chaud.
Végétalien Noisette et olive huile gâteau avec Chocolat ganache
Préparation 25 min
cuisinier 35 min
Sert 9
80 ml d’huile d’olive extra vierge, plus un supplément pour le graissage
120 ml lait sans produits laitiers
70 g yaourt sans produits laitiers
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blancou du vinaigre de cidre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
150g de sucre en poudre
185g de farine tout usage
65g de noisettes grillées moulues
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Pour la ganache
170g de chocolat noir (convient aux végétaliens), hachée finement
40g de sucre en poudre
1 poignée de noisettes grillées, haché
Chauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C) / 350 ° F / gaz 4, graisser et tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm.
Mélanger le lait et le yaourt dans une cruche, puis incorporer le vinaigre, la vanille et l’huile et réserver.
Dans un deuxième bol, mélangez tous les ingrédients secs. Faites un puits au centre, versez le mélange de lait et remuez doucement et rapidement, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries de farine. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 35 à 38 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher. Laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache.
Pour faire la ganache, mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer le sucre et 75 ml d’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Versez le sirop de sucre sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. (S’il reste quelques grumeaux, placez le bol sur une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.)
Répartir la ganache sur le gâteau, décorer avec les noisettes hachées, trancher et servir.
