La recette de Nigel Slater pour salade de pommes de terre aux herbes, crevettes grillées | Aliments

La recette

Essuyez 1 kg de nouvelles pommes de terre et faites-les cuire environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez les pommes de terre dans une passoire et réservez.

Hacher finement 3 minces oignons de printemps, jetant les pointes vert foncé. Hacher finement 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, et 8 feuilles de Basilic thaïlandais.

Mettez 5 cuillères à soupe de bonne qualité Mayonnaise dans un bol à mélanger et incorporer les oignons hachés, la coriandre et le basilic. Ajouter 3 cuillères à café de Pâte de curry vert thaïlandais.

Trancher les pommes de terre nouvelles cuites en pièces épaisses, puis les mélanger avec la mayonnaise aux herbes et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Faites chauffer une plaque chauffante ou un gril suspendu (four). Huiler légèrement 8 gros crevettes (ou 12 plus petits) et faites-les cuire sur la plaque chauffante ou sous le gril pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que leur coquille noircisse et cloque, retournez-les et faites cuire l’autre côté, puis servez-les, chaudes du gril, avec le salade de pommes de terre. 2 portions.

L’astuce

Les meilleures salades de pommes de terre semblent être celles qui sont habillées lorsque les pommes de terre sont encore chaudes. Après les avoir égouttés, laissez-les reposer pendant seulement 5 minutes environ avant de les plier dans la mayonnaise aux herbes vertes.

La torsion

Vous voudrez peut-être ajouter plus de pâte de curry vert à la vinaigrette que ce que j’ai suggéré. Goûtez au fur et à mesure – c’est le seul moyen. Beaucoup dépendra aussi de la chaleur de votre pâte d’épices. Ma suggestion est basée sur une version assez dynamique de Farang, mon restaurant thaïlandais local. Les commerciaux peuvent être un peu plus doux. Vous pouvez utiliser un Pesto au basilic ici à la place – ajoutez 4 bonnes cuillères à soupe à la mayonnaise ci-dessus. Dans ce cas, j’en inclurais quelques-uns pignons de pin, aussi, grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater