Temps total:15 minutes, plus au moins 3 heures de congélation
Portions :6
Après l’avoir testé, je suis heureux d’annoncer que l’idée de l’écorce de yogourt glacé a été à la hauteur du battage médiatique en tant que friandise simple à préparer, magnifiquement accrocheuse, rafraîchissante et saine. Dans le processus, j’ai trouvé quelques conseils pour vous aider à le faire avec succès à la maison.
Voici la recette de base : Étendre le yogourt sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, garnir de fruits, congeler; puis coupez-le en morceaux et mangez. Un détail clé que j’ai découvert est d’utiliser du yogourt grec pour une consistance et une capacité de propagation optimales. J’ai opté pour la version entière pour une texture plus crémeuse, mais la version faible en gras fonctionne aussi. L’utilisation de yogourt nature permet de contrôler la saveur, ainsi que la flexibilité de jouer. J’ai choisi le miel et la vanille, mais vous pouvez échanger, par exemple, du sirop d’érable ou de la confiture comme édulcorant, ou ajouter de la cannelle ou de la cardamome en plus ou à la place de la vanille. Alternativement, vous pouvez opter pour le yogourt grec à la vanille déjà aromatisé.
Une autre astuce que j’ai apprise en cours de route consiste à étaler le yaourt à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Si l’écorce est trop épaisse, elle devient trop difficile à mordre une fois congelée et fond en désordre pendant que vous attendez qu’elle se ramollisse. Les garnitures de fruits doivent être tranchées finement ou coupées en petits morceaux, pour la même raison. Je suis allé avec des fruits à noyau de saison – pêches et cerises – mais tout fruit tendre, comme les baies, les raisins ou la mangue serait bien aussi. Vous pouvez également ajouter un croquant de noix ou de granola ou de pépites de chocolat, si vous le souhaitez. Le yaourt agit comme une toile pour la gamme de garnitures colorées, et l’une des meilleures choses à propos de la recette est qu’il y a beaucoup de place pour la créativité.
Assurez-vous de faire de la place pour la plaque à pâtisserie dans votre congélateur avant de commencer afin de ne pas vous brouiller. Et une fois que la dalle est congelée, gardez à l’esprit qu’elle fond rapidement, alors cassez-la et remettez rapidement l’écorce dans le congélateur. Lorsque vous êtes prêt, ne sortez que la quantité que vous mangerez immédiatement. Conservez le reste au congélateur pour pouvoir en prendre un morceau chaque fois que vous voulez une gâterie saine – idéale pour après l’école, mais qui sonne toujours comme un plaisir estival.
Écorce de yaourt glacé aux pêches et aux cerises
Prenez de l’avance : L’écorce doit être congelée au moins 3 heures avant de servir.
Stockage: Congeler dans un sac allant au congélateur avec l’excès d’air expulsé jusqu’à 2 mois.
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- 1 1/2 tasse de yogourt grec nature entier ou faible en gras
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 petite pêche mûre, dénoyautée, coupée en quatre et tranchée finement
- 1 tasse (3 3/4 onces) de cerises douces, dénoyautées et coupées en quartiers
Tapisser un grand plat à four ou une plaque de cuisson d’au moins 9 x 11 pouces de papier parchemin.
Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, le miel et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Transférer le yogourt dans le moule préparé et l’étaler uniformément à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Disposez les tranches de pêches et les cerises dessus. Placer au congélateur jusqu’à complète congélation, au moins 3 heures.
En travaillant rapidement pour que le yogourt ne fonde pas, utilisez vos mains pour briser la dalle en environ 12 morceaux d’écorce. Dégustez immédiatement ou transférez rapidement l’écorce dans un sac de congélation jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Par portion (en utilisant du yogourt grec entier)
Calories : 107 ; Matières grasses totales : 3 g ; Lipides saturés : 2 g ; Cholestérol : 8 mg ; Sodium : 22 mg ; Glucides : 14 g ; Fibres alimentaires : 1 g ; Sucre : 13 g ; Protéines : 6 g
Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.
De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.
Testé par Olga Massov; questions par e-mail à [email protected].
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