La Suède fournit des détails sur les épidémies en 2021

La Suède a noté une augmentation des épidémies et des maladies d’origine alimentaire en 2021, mais les niveaux étaient toujours inférieurs aux chiffres de la pandémie d’avant la COVID-19.

Le nombre de foyers signalés à l’Agence suédoise de l’alimentation (Livsmedelsverket) en 2020 et 2021 a été affecté par les mesures prises pendant la pandémie.

Il y a eu 251 rapports d’épidémies d’intoxication alimentaire suspectées ou confirmées avec 1 467 maladies. Le nombre de signalements et le nombre de cas ont augmenté par rapport à 160 foyers et 1 314 cas en 2020, mais restent inférieurs à la moyenne historique.

Lorsque plusieurs restrictions liées au coronavirus ont été levées à l’automne 2021, le nombre de cas a augmenté. Seize épidémies majeures se sont produites au cours de cette saison.

Onze personnes ont été hospitalisées dans sept épidémies et une personne est décédée lors d’une épidémie de Campylobacter qui a infecté huit personnes.

Causes de l’éclosion

Pour 213 rapports et 843 cas, la cause était inconnue. Les bactéries ont été blâmées pour 26 épidémies et 343 cas, suivies des virus dans 12 événements avec 194 cas, et d’autres agents tels que l’histamine ou les lectines dans sept rapports avec 52 cas.

Le norovirus a causé le plus avec 11 éclosions et 189 cas, suivi de Salmonella avec huit éclosions et 179 cas. Le norovirus a diminué en 2020 mais Salmonella a augmenté.

Listeria était à l’origine de cinq éclosions avec 14 infections et Campylobacter en a causé cinq avec 23 cas. Quatre éclosions avec 78 infections étaient dues à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC). Cryptosporidium a touché 23 personnes et une épidémie de Yersinia enterocolitica en a rendu malade 16.

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Quatre autres éclosions qui ont également eu des cas au cours des années précédentes ont été signalées. Dans une épidémie de Listeria monocytogenes, 17 personnes ont été touchées depuis 2019 avec une source inconnue. Le tahini et le halva ont rendu malades 41 personnes depuis 2019.

Les catégories d’aliments avec les maladies les plus signalées étaient les légumes avec 210 cas et les fruits de mer tels que les huîtres, les moules et les produits de la pêche avec 151 patients.

Trois épidémies d’histamine étaient liées au thon d’Asie du Sud-Est et des framboises congelées de Bosnie étaient à l’origine d’un incident. Une épidémie de Salmonella a été attribuée à des germes de luzerne dont les graines provenaient d’Italie et une épidémie causée par Yersinia enterocolitica était liée à de la laitue iceberg d’Espagne. L’épidémie de Cryptosporidium était due au chou frisé produit en Suède.

Dans 55 % des rapports et pour 41 % des cas, la source d’infection était des aliments contaminés dans des établissements tels que des restaurants, des cafés ou des cuisines dans les écoles.

Le principal facteur contributif était «l’infection/mauvaise hygiène du personnel», qui a commencé dans 18 des 52 rapports. Cela signifie que les personnes qui ont manipulé de la nourriture étaient porteuses d’infection ou n’ont pas suivi les pratiques d’hygiène. Le deuxième facteur le plus courant était “un stockage incorrect en termes de temps et de température”, qui a été répertorié dans 15 rapports.

Résultats d’inspection

Un autre rapport a révélé que les contrôles alimentaires sont largement revenus à la normale après une baisse due au pic de la pandémie de COVID-19.

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Les contrôles des aliments et des entreprises alimentaires impliquent plusieurs autorités différentes, notamment l’Agence suédoise de l’alimentation, les conseils administratifs des comtés et les autorités de contrôle municipales.

Le nombre d’inspections dans la fabrication, la distribution et les ventes a augmenté après la forte baisse de la pandémie en 2020. Un pourcentage plus élevé d’installations à haut risque ont également été inspectées.

Cependant, il y a des points à améliorer. Par exemple, dans la production primaire, les autorités locales n’ont pas atteint l’objectif de 1 000 chèques. En 2021, seuls 72 % de ces contrôles ont été effectués, contre 78 % l’année précédente.

Il existe encore de grandes différences dans la fréquence des contrôles et la manière dont les lacunes détectées dans les entreprises alimentaires, les producteurs et les distributeurs sont traitées par les autorités. Il existe également des agences qui financent le contrôle alimentaire de la mauvaise manière, a constaté le rapport.

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