L’Autriche vérifie la conformité du lait cru, de la viande et du miel

Les autorités autrichiennes ont publié les résultats de différents contrôles du lait cru, de la résistance aux antimicrobiens dans la viande et dans le cadre de l’opération Opson.

Un contrôle du lait cru non pasteurisé a examiné son statut microbiologique et les résidus d’agents de nettoyage. Au total, 73 échantillons de partout au pays ont été prélevés et 23 n’étaient pas conformes.

La réglementation autrichienne stipule que les bactéries mésophiles aérobies présentes dans le lait de vache cru ne doivent pas dépasser 50 000 unités formant colonie (UFC) par millilitre. Les responsables ont déclaré que ce décompte était une mesure d’hygiène pendant la traite, le remplissage et le stockage dans la machine à lait cru. Il a été dépassé dans 23 échantillons et parfois de manière élevée. Une note disant «lait cru, faire bouillir avant consommation» doit également figurer sur les distributeurs automatiques.

E. coli producteur de shigatoxine (STEC) était présent dans deux échantillons et Listeria monocytogenes dans un. De petites quantités de chlorure de benzyldiméthyldodécylammonium (BAC 12) ont été trouvées dans un test.

Contrôles des fruits, des légumes et de la viande
Un autre contrôle a analysé 83 échantillons de fruits et légumes à la recherche d’agents pathogènes et de virus. Un échantillon de gombo était non conforme avec un niveau présumé de Bacillus cereus de 100 000 UFC par gramme. Trois autres produits contenaient des Bacillus cereus présumés à 2 300, 11 000 et 24 000 UFC / g mais n’étaient pas destinés à la consommation directe et nécessitaient un lavage avant d’être consommés.

Listeria monocytogenes a été détectée en faible quantité dans les framboises mais en dessous du niveau de 100 ufc / g fixé dans la réglementation de l’UE, de sorte que l’échantillon a été jugé conforme, mais des mesures pour améliorer l’hygiène de la production et intensifier l’autosurveillance ont été recommandées.

Les autorités ont également vérifié sur le marché intérieur la présence de bactéries résistantes aux antibiotiques dans la viande de poulet. Sur 316 échantillons, la bêta-lactamase à spectre étendu (BLSE) et l’AmpC produisant-E. coli ont été détectés chez 58 d’entre eux. Aucun E. coli producteur de carbapénémase n’a été trouvé.

La surveillance n’a pas évalué les niveaux de contamination dans les échantillons de viande, mais a révélé que, bien qu’il y ait eu une diminution depuis les études de 2016, le poulet est plus souvent contaminé que le porc ou le bœuf.

Une évaluation de 71 échantillons de saucisses crues et de produits salés crus pour les agents pathogènes et les niveaux de nitrite a révélé que les quantités maximales de nitrites étaient dépassées dans deux produits.

Listeria monocytogenes a été détectée dans sept échantillons de ces produits qui ont une faible activité de l’eau, ce qui signifie qu’elle ne poussera pas, donc ils ont été jugés acceptables. Listeria innocua a été trouvée dans cinq échantillons et Listeria grayi dans quatre, mais ces deux types ne sont pas pathogènes pour l’homme.

Authenticité acide érucique et miel
Ailleurs, les contrôles officiels ont examiné la teneur en acide érucique de l’huile de moutarde avec 15 échantillons prélevés. Des quantités élevées d’acide érucique dans les aliments peuvent être nocives pour la santé, c’est pourquoi un niveau maximum de 50 grammes par kilogramme dans les huiles de moutarde a été fixé.

Trois échantillons avaient des niveaux supérieurs aux règles. L’un avait une teneur en acide érucique de 49,49 grammes pour 100 grammes, ce qui correspond à 494,9 grammes par kilogramme, un autre avait 49,27 grammes pour 100 grammes, correspondant à 429,7 grammes par kilogramme et le troisième était de 18,32 grammes pour 100 grammes, ce qui équivaut à 183,2 grammes par kilogramme. . Dans un autre échantillon, des problèmes d’étiquetage ont été détectés, ce qui signifie qu’il n’était pas conforme à la réglementation de l’UE sur l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.

Une autre campagne a évalué 55 produits de cacao sur le marché autrichien pour les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), les mycotoxines telles que l’aflatoxine et l’ochratoxine A, le cadmium et l’aluminium.

Dans un échantillon de poudre de chocolat à boire, les teneurs maximales pour le benzo (a) pyrène et la somme du benzo (a) pyrène, du benz (a) anthracène, du benzo (b) fluoranthène et du chrysène ont été dépassées et il a été jugé nocif.

Un contrôle précédent en 2017 a révélé que deux échantillons de poudre de cacao avaient dépassé la limite maximale pour les HAP totaux en fonction de leur teneur en matières grasses.

Enfin, les responsables ont publié les résultats des tests sur l’origine et l’authenticité du miel, qui faisaient partie de l’opération Opson, une action annuelle coordonnée par Europol et Interpol.

L’objectif était de contrôler le miel en Autriche dans le cadre du projet Opson X de la Commission européenne. Vingt échantillons de partout au pays ont été examinés et des problèmes ont été trouvés, dont huit, notamment une origine botanique incorrecte, l’ajout de sucres et une teneur élevée en hydroxyméthylfurfural (HMF).

Deux échantillons ont été jugés frelatés, deux autres étaient trompeurs, un couple ne s’est pas conformé pour des raisons de composition et cinq ont enfreint la réglementation de l’UE sur la fourniture d’informations alimentaires aux consommateurs.

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