Pour expliquer : Le Shirley Temple est le « mocktail » le plus célèbre au monde, un mélange de grenadine et de soda au gingembre ou Sprite le plus souvent servi aux enfants et nommé en l’honneur de l’enfant star de cinéma des années 1930. Certaines histoires d’origine prétendent qu’il a été fait pour le petit Temple après qu’elle ait fait des histoires en voulant les cerises au marasquin dans les cocktails de ses parents, mais le Temple adulte a désavoué la boisson et a même intenté une action en justice pour empêcher les versions commerciales avec son nom. Des versions alcoolisées existent depuis longtemps, certaines voyageant sous le nom plein d’esprit de Shirley Temple Black (le nom marié de l’actrice).
En mai de cette année, le New York Times a publié un article intitulé “Est-ce que Dirty Shirley est la boisson de l’été?” Il a noté que les milléniaux retournant dans la ville après la pandémie étaient à l’origine d’une tendance qui allait bien au-delà d’un seul bar à SoHo : les vidéos TikTok de la boisson avaient été visionnées par des millions de personnes.
Je n’avais jamais entendu parler d’un Dirty Shirley, mais je pouvais voir l’attrait visuel – la grenadine écarlate coulait pour un effet ombré, une cerise fluo guillerette. Mais la recette – juste un Shirley Temple “sali” avec de l’alcool – a répondu à la question du titre : Pas de ma été. L’idée même avait mon émail de dent déposer un grief.
Craignant que la pandémie n’ait tellement décimé la scène hôtelière de New York que les barmans artisanaux qui auraient autrefois guidé ces enfants vers de meilleures boissons aient tous quitté la ville, j’ai passé ma journée, après avoir crié à certains TikTokers de quitter ma pelouse.
Bientôt, ma boîte de réception a commencé à se remplir de messages opportunistes. Les entreprises de vodka ont expliqué pourquoi leur vodka était celle de la boisson de l’été. Il y avait un pitch pour une version en conserve, une version avec de la tequila, une version avec du rhum. Une surabondance de contenu faisant référence à la boisson !
Bowen Yang de Saturday Night Live a déclaré à Jimmy Fallon : “Je viens d’entendre que le Dirty Shirley est la boisson de l’été.” L’équipe du Today Show en a mélangé. De nombreux médias ont fait référence au titre du Times mais ont effacé son point d’interrogation, transformant la suprématie estivale de Shirley en un fait.
Tout un tas de gens essayaient de faire aller chercher.
C’était clairement déjà arrivé sur TikTok, où 40% des utilisateurs ont entre 18 et 24 ans et vous pouvez regarder de nombreuses vidéos de jolies jeunes gens se lissant et posant avec de jolies boissons rouges, déclarant ce “Shirl Girl Summer” ou se plaignant de la façon dont la boisson a été une chose depuis des années – merci, médias lamestream, pour enfin rattraper son retard.
Lentement (mais Shirley), je suis devenu mal à l’aise. Après tout, il fut un temps où j’adorais Fuzzy Navels. Puis j’ai eu 19 ans. Est-ce que je vieillissais hors de la culture du cocktail, mon recul était l’équivalent de quand les geezers se plaignent de la musique d’aujourd’hui sans prendre la peine de l’explorer ?
J’ai donc fait la boisson, espérant à moitié que ce serait comme ce moment dans “Ratatouille” où le critique cynique prend une bouchée de la nourriture du chef Rat et trouve sa carapace dépouillée, humiliée par le goût d’un confort d’enfance.
Regardez : Je crois généralement au vivre et à laisser boire. Vous devriez vous faire, et compte tenu de l’individualité de chaque palais humain, il est inutile de dire aux gens ce qu’ils devraient aimer. Des études ont montré à plusieurs reprises que les perceptions gustatives des gens changent avec l’âge. Nous trouvons l’amertume moins agressive en vieillissant parce que nous ne la goûtons pas aussi fortement. Mon amour pour l’amer Negronis montre probablement que je suis un jour plus proche de la mort.
Encore: The Dirty Shirley est une poubelle.
C’est comme le soda le plus sucré imaginable. La vodka disparaît dans la boisson, probablement une partie de l’attrait pour ceux qui n’apprécient pas encore le goût ou la brûlure de l’alcool. Ensuite, il y a ces cerises au néon, d’une texture charnue inquiétante.
J’ai commencé à contacter les bars et à écouter les commandes. Y a-t-il vraiment eu un engouement soudain pour cette boisson ? Qui le commanderait plus d’une fois ?
Aucun de mes bars préférés à DC n’a signalé de véritables hausses. Plusieurs barmans n’en avaient jamais entendu parler.
Le directeur général du Morris American Bar, Doug Fisher, était au courant de la boisson. « Ce n’est pas vraiment ce que nous faisons, mais nous le ferons si quelqu’un le demande. Nous sommes là pour dire oui », a-t-il déclaré. “Mais cela ne ressemblera pas à ces photos en ligne, car nous utilisons les bonnes cerises.” (Les petites cerises tendres et gluantes préférées des bars artisanaux ressemblent plus à des olives noires. Ce ne sont pas des #adorbs. Elles ont juste un goût incroyable.)
Certains endroits comme le Dearborn à Chicago – qui a mis une boisson appelée Shirley’s Sister sur son menu sans alcool au début de l’année et dont le publiciste avait noté dans quel sens TikTok fonctionnait – ont tenté de capitaliser sur la tendance. La directrice des boissons, Sarah Clark, a déclaré qu’ils en avaient vendu près de 300, alcoolisés et non, la semaine précédente. Fait avec des cerises, des canneberges, du zeste de citron et du romarin, cela ressemble à une bonne boisson. Parce que ce n’est pas une Dirty Shirley.
Au cours du mois dernier, j’en suis venu à imaginer ce que les utilisateurs de TikTok boivent et ce que les amateurs de cocktails boivent sous forme de diagramme de Venn, avec seulement un pétale d’espace partagé – probablement composé de boissons non seulement bonnes pour le gramme mais délicieuses et équilibré.
J’ai demandé à l’auteur de cocktails Robert Simonson ce qui motive cette « viralité » virtuelle et réelle dans le monde des boissons.
Un certain nombre de boissons modernes “ont évidemment été conçues pour Instagram, conçues pour être belles et accrocheuses, puis elles sont photographiées un million de fois par des personnes qui les boivent … ce qui, bien sûr, incite davantage de personnes à les commander et à les photographier”, Simonson dit, mentionnant le Gunmetal Blue chez Porchlight à New York et le Pina Verde, qui a commencé chez Polite Provisions à San Diego mais n’a pas complètement frappé jusqu’à ce qu’il soit lancé chez Boilermaker à New York.
Celui-ci, dit Simonson, était plus «viral au ralenti», se produisant au cours de quelques années. Mais il y a certainement des boissons qui “chaque fois que vous en voyez une, tout le monde en commande une”.
Il en a mentionné un en particulier que j’avais vu de mes propres yeux : si le Dirty Shirley est la boisson de l’été, personne n’a parlé de l’espresso martini. Cette boisson existe depuis les années 1980, mais au moins trois fois, je suis allé dans un bar pour poser des questions sur le prétendu engouement pour Dirty Shirley, tout en regardant des martinis expresso voler par la porte – IRL comme on dit.
Wesley Mannings, directeur général du Denson Liquor Bar, n’a constaté aucune augmentation des commandes de Dirty Shirley. Mais “notre nouvelle machine à expresso s’est amortie en une semaine”, dit-il. Clark à Chicago a confirmé : « Nous avons été déconcertés par la quantité de café que nous traversions ; puis nous avons réalisé que tout était pour les cocktails.
Qui peut expliquer pleinement ce qui fait qu’une boisson réapparaît ? Et comment faire retourner un mauvais dans la clandestinité ? Attendons-nous simplement que les TikTokers en sortent?
Je suppose que je reçois l’attrait effronté et ironique du Dirty Shirley. Vous devez apprécier l’ouroboros d’une boisson pour adultes qui s’inspire d’une boisson pour enfants créée pour imiter une boisson pour adultes.
Mais une boisson ne devient pas adaptée aux enfants simplement parce qu’elle est sans alcool. De toute évidence, une boisson n’est pas non plus idéale pour les adultes simplement parce qu’elle contient de l’alcool. L’âge adulte n’est pas l’enfance avec de l’alcool en plus ; l’âge adulte est l’enfance avec une complexité supplémentaire.
Cela justifie-t-il sûrement que les boissons correspondent?
J’ai essayé d’en fournir une ici – une version plus équilibrée mais toujours douce et sucrée de la prétendue “boisson de l’été”. S’il vous plaît, ne l’appelez pas Shirley.
Mettez à l’échelle et obtenez des informations nutritionnelles et une version imprimable de la recette ici.
Malgré son nom, c’est une sorte de Dirty Shirley pour les buveurs de cocktails plus difficiles. Plutôt que de cacher un bon coup d’alcool sous un tas de sucre, cela utilise une vodka à la cerise noire (nous recommandons les infusions noires, faites avec de vraies cerises), de la liqueur aux herbes Pimm’s et du jus de citron pour une boisson toujours rafraîchissante et estivale, mais plus équilibrée. et complexe.
Où acheter: La vodka à la cerise Black Infusions se trouve dans la zone DMV de Bassin’s, Connecticut Avenue Wine and Liquor et Total Wine dans le Maryland (appelez pour vérifier les stocks). Recherchez les cerises Luxardo ou Amarena (pas les rouges fluo !), disponibles dans les magasins d’alcools et les magasins spécialisés pour les garnitures et pour leur sirop, si vous n’avez pas de grenadine.
- Glace
- 2 traits de bitter Angostura
- 1/2 once de grenadine (ou le sirop de vraies cerises au marasquin)
- 3/4 once de jus de citron frais
- 1/2 once de liqueur Pimm’s
- 1 2/3 onces de vodka cerise noire
- 3 à 4 onces de citron ou de soda citron-lime, pour garnir
- Cerises amarena ou au marasquin, pour servir
Remplir un verre highball de glaçons. Dans un shaker, ajoutez les amers et la grenadine (ou le sirop de cerise), puis remplissez-les aux deux tiers avec de la glace. Ajouter le jus de citron, le Pimm’s et la vodka cerise, et secouer rapidement pour refroidir et mélanger. Verser dans le verre, puis garnir de soda au citron et garnir de cerises.
Recette de la chroniqueuse Spiritueux M. Carrie Allan. Testé par M. Carrie Allan.
