Le commerce de détail ne peut pas avancer en toute sécurité sans Food Code et une meilleure communication

En ce qui concerne l’avenir du commerce de détail et des nouvelles entreprises alimentaires, il y a un objectif primordial. Réduisez la fréquence des facteurs de risque de maladies d’origine alimentaire.

Cet objectif guide le travail d’une coalition d’agences gouvernementales et de groupes à but non lucratif de responsables de l’alimentation, selon Glenda Lewis de la Food and Drug Administration. Elle a parlé cet après-midi, le 13 mai, du travail de la coalition et de la façon dont il s’inscrit dans la nouvelle ère de la sécurité alimentaire de la FDA. Lewis est directeur du personnel de la protection des aliments au détail à la FDA.

Pour atteindre l’objectif de réduction des risques, il existe quelques thèmes généraux. Lewis a déclaré qu’il fallait uniformiser la formation, à la fois du personnel des établissements alimentaires et des régulateurs. Une partie de cette uniformité relève de la communication. Un autre aspect de la communication qui doit être revu et amélioré est le partage d’informations entre les entités.

«Tout se résume à la communication», a déclaré Lewis. «. . . mettre un visage sur la sécurité alimentaire.

L’uniformité dans la communication ne peut être atteinte tant que les règles ne sont pas uniformes, ce qui prend la forme du code alimentaire fédéral, a déclaré Lewis. La coalition développe une «boîte à outils» pour aider les entités gouvernementales à adopter la version la plus récente du code.

Le commerce électronique est l’une des forces motrices des travaux sur ce à quoi ressemblera l’avenir du commerce de détail dans le secteur de l’alimentation au détail.

Le grand e change le dernier kilomètre plus que tout autre chose. Lewis a déclaré que le développement de cuisines intelligentes est un élément qui peut aider à atténuer les risques de maladies d’origine alimentaire. Les nouveaux modèles commerciaux qui accompagnent le commerce électronique, tels que les achats en ligne uniquement, appellent à un examen minutieux des meilleures pratiques actuelles.

Lewis a déclaré que le plan directeur de la FDA pour la nouvelle ère de la sécurité alimentaire comprend de nouveaux modèles commerciaux et la modernisation de la vente au détail. Deux domaines prioritaires sont la modernisation de l’approche traditionnelle du commerce de détail en matière de sécurité alimentaire et la garantie de la sécurité des aliments produits pour la livraison à l’aide de nouveaux modèles commerciaux.

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