Le fromage derrière 40 maladies au Guatemala

Les responsables de la santé publique au Guatemala ont émis un avertissement alors que 40 personnes sont tombées malades après avoir mangé des produits laitiers.

Le ministère de la Santé publique et de l’Assistance sociale a signalé l’intoxication alimentaire de 41 personnes après avoir mangé du fromage artisanal dans la ville de Ciudad Vieja, dans le département de Sacatepéquez.

Les premiers cas ont été détectés le 9 août. Les personnes ayant des antécédents de consommation de fromage frais ont été traitées pour des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements.

Les autorités ont conseillé à la population locale d’éviter de consommer des produits laitiers sans en connaître l’origine et de vérifier l’étiquette du produit pour s’assurer qu’il est fabriqué avec du lait pasteurisé. Ces mesures préventives doivent être en place au moins jusqu’à ce que les enquêtes soient terminées pour déterminer l’origine de l’épidémie actuelle afin d’empêcher davantage de personnes de tomber malades.

Ils ont également recommandé au public de renforcer les pratiques d’hygiène telles que le lavage des mains, la préparation, la manipulation et le stockage corrects des aliments, et de se faire soigner en cas de malaise.

Avertissement espagnol sur la salmonelle
Pendant ce temps, les responsables de la santé publique à Madrid, en Espagne, ont exhorté les gens à faire attention aux aliments contenant des œufs afin de ne pas contracter une infection à Salmonella.

Ils ont dit qu’en été, des précautions doivent être prises pour éviter les intoxications alimentaires à cause des températures élevées. La maladie causée par Salmonella est souvent associée à l’utilisation d’œufs dans des produits tels que les tortillas, également connues sous le nom d’omelette espagnole, et la mayonnaise.

Selon les données de surveillance, depuis le début de 2022, 10 foyers ont été enregistrés dans la région, avec 53 personnes touchées et cinq hospitalisées. La plupart des infections se sont produites dans des établissements de restauration, avec sept foyers et 39 cas.

Les responsables ont déclaré que les aliments concernés ont presque tous été préparés avec des œufs, soit cuits dans des articles comme des tortillas, soit consommés crus dans de la mayonnaise ou des desserts.

Ils ont également déclaré que les infections peuvent être évitées grâce à des mesures d’hygiène adéquates telles que le lavage des mains et l’utilisation d’ustensiles propres. Les conseils incluent de ne pas laver les œufs et de les conserver au réfrigérateur.

Les tortillas doivent être préparées et bien cuites, mangées rapidement ou conservées correctement. La mayonnaise doit être préparée avec des œufs pasteurisés, mais si des œufs crus sont utilisés, elle doit être préparée peu de temps avant la consommation, conservée au réfrigérateur et les restes ne doivent pas être conservés.

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