De Steven Mandernach
Les partenaires de l’industrie de la vente au détail de l’Association of Food Officials (AFDO) sont invités à participer au cours de formation de l’atelier sur l’échantillonnage environnemental lors du Sommet sur la sécurité alimentaire 2022.
Le cours est conçu pour enseigner les approches d’échantillonnage environnemental dans les établissements alimentaires de détail pour les enquêtes sur les épidémies, y compris des exercices pratiques. L’échantillonnage aide à raconter l’histoire de la façon dont les agents pathogènes se déplacent de leur source à travers l’environnement pour affecter l’hôte. Il aide à découvrir la voie de la maladie et, en fin de compte, fait progresser la prévention.
Cet atelier aidera également les participants de l’industrie du commerce de détail à mieux comprendre comment les agences nationales et locales mènent des enquêtes sur les épidémies, y compris l’échantillonnage.
Les participants gagneront six UFC pour cet atelier. La taille des classes est limitée dans le nombre d’étudiants qui peuvent participer pour offrir la meilleure expérience d’apprentissage.
À quoi les participants peuvent-ils s’attendre dans cet atelier d’échantillonnage environnemental ?
Chaque participant élargira ses connaissances professionnelles à l’aide d’exemples concrets et des activités pratiques. Explorons ces domaines plus en détail :
- Développement professionnel
Soyez le meilleur professionnel possible en apprenant comment effectuer un échantillonnage environnemental dans les aliments au détail pendant les enquêtes sur les éclosions. En tant que professionnels, vous avez besoin de connaissances pour mener à bien une enquête sur une éclosion. Une enquête appropriée doit empêcher une épidémie de se poursuivre, évaluer les facteurs contributifs et impliquer le bon aliment et / ou l’installation.
- Exemples du monde réel
Cet atelier regorge d’histoires réelles d’épidémies. Les participants examineront activement les épidémies dans divers lieux, notamment un restaurant, un casino, un bar sportif et un établissement de soins infirmiers. Ils détermineront si l’échantillonnage environnemental est justifié, évalueront l’épidémie en fonction des informations fournies et détermineront l’agent causal.
- Des activités pratiques
Ces activités se concentrent sur les types d’échantillons, les types d’échantillonnage, c’est-à-dire de routine ou ciblés, les facteurs à considérer lors de l’échantillonnage environnemental, l’utilisation de gants stériles et divers écouvillons et éponges. Les participants auront la possibilité de prélever des échantillons sur de vrais équipements.
Aperçu des concepts clés de l’échantillonnage environnemental
Au cours de cette session de formation pleine d’action, les participants seront exposés aux différents types d’échantillons et aux étapes utilisées pour effectuer un échantillonnage environnemental. Le programme tiendra compte de la planification et de la préparation et de l’importance de coordonner les activités et les objectifs de l’équipe.
Les participants examineront stratégies de communication et comprendre pourquoi il est essentiel de déterminer les contacts compétents pour la direction d’un établissement. Par exemple, le personnel le plus familier avec l’enquête organisera le calendrier d’arrivée des échantillons, estimera le nombre et le type d’échantillons à prélever et déterminera le type de test à demander.
Au cours du programme, les participants identifieront les zones qui sont les sources les plus probables de contamination. Le « concept de zone » sera expliqué et démontré pendant que les participants mettent en pratique leurs nouvelles compétences, tandis que des experts en la matière et des formateurs assurent un suivi et des commentaires en temps réel. Les exercices explorent la vérification et la livraison des échantillons ainsi que les stratégies de remédiation.
Les outils que les participants ajouteront à leur boîte à outils professionnelle comprennent les contrôles, les procédures d’expédition ou de dépôt et les aspects juridiques de la réalisation d’un échantillonnage environnemental en mettant l’accent sur la chaîne de traçabilité. Dans une enquête simulée sur une éclosion, les participants rempliront des formulaires de chaîne de traçabilité du laboratoire, prélèveront des échantillons sur de l’équipement réel et soumettront des échantillons au laboratoire fictif.
Cet atelier est rempli de meilleures pratiques telles que des conseils sur la prise de photographies, de bonnes pratiques pour la documentation de l’échantillonnage, des pratiques efficaces pour l’échantillonnage et les meilleures pratiques de protection personnelle lors de l’échantillonnage.
Le cours est prévu pour le 9 mai de 9 h à 17 h HAC lors du Sommet sur la sécurité alimentaire au Centre de congrès Donald E. Stephens à Rosemont, IL.
A propos de l’auteur: Steven Mandernach est le directeur exécutif de l’Association of Food and Drug Officials (AFDO). Il a été président de la Manufactured Food Regulatory Program Alliance. Mandernach est titulaire d’un doctorat en droit de la faculté de droit de l’Université Drake. Il poursuit actuellement une maîtrise ès sciences en sécurité alimentaire à la Michigan State University.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à -, Cliquez sur ici)
