Lien avec la viande dans l’épidémie de Salmonella en Slovénie

Les autorités slovènes enquêtent sur une augmentation récente des infections à Salmonella signalées.

L’Administration de la République de Slovénie pour la sécurité alimentaire, le secteur vétérinaire et la protection des végétaux (UVHVVR) et l’Institut national de la santé publique (NIJZ) ont déclaré que huit personnes avaient été hospitalisées.

Au moins 19 infections à Salmonella ont été enregistrées par les unités régionales du NIJZ mais des travaux sont en cours pour voir si tous ces cas sont liés.

L’âge des patients varie de 5 à 71 ans et la proportion d’hommes et de femmes malades est la même.

Sur la base d’entretiens avec des patients sur la source possible d’infection, la probabilité de consommer du steak tartare dans les quelques jours précédant la maladie s’est démarquée. Le steak tartare comprend du bœuf haché cru (haché).

Source potentielle révélée

Les enquêtes indiquent de la viande potentiellement contaminée vendue dans trois points de vente par un même producteur.

Une inspection a été lancée qui a confirmé Salmonella dans un échantillon, mais on ne sait pas encore s’il s’agit du même type que celui qui a rendu les gens malades.

FIGUŠT Mesnine Štajerske a rappelé deux lots de produits en raison d’une contamination potentielle par Salmonella.

Les articles ont un code de 246508 avec une date de péremption du 24 novembre et 246404 avec une date de péremption du 22 novembre et sont livrés dans un emballage de 250 grammes. Ils ont été vendus dans les magasins Eurospin Eko, Jožef Fingušt et Lidl.

Le 18 novembre, le fabricant a été informé d’un lien potentiel entre la viande et la maladie. Un échantillon de steak tartare a été testé et trouvé positif pour Salmonella Enteritidis.

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Une inspection à l’usine du producteur a vérifié la traçabilité des matières premières et des produits finis, l’état sanitaire et technique des locaux et des équipements, les procédures de nettoyage, la santé des employés et les résultats de l’autocontrôle.

Les autorités ont temporairement interdit la production et la distribution d’aliments non traités thermiquement. Cinq échantillons officiels de matières premières et de produits finis ont été prélevés mais les résultats sont attendus.

À propos de la salmonelle

Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont généralement pas l’air, l’odeur ou le goût avariés. N’importe qui peut contracter une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de maladie grave car leur système immunitaire est fragile, selon le CDC.

Toute personne qui a consommé des produits rappelés et qui a développé des symptômes d’intoxication alimentaire à la salmonelle doit consulter un médecin. Les personnes malades doivent informer leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella, car des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent imiter d’autres maladies, conduisant souvent à un diagnostic erroné.

Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients doivent être hospitalisés.

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Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer des maladies graves et des affections graves, parfois mortelles. Certaines personnes sont infectées sans tomber malades ni présenter de symptômes. Cependant, ils peuvent toujours transmettre les infections à d’autres.

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