Nutri-note: Nul besoin de s’inquiéter de la teneur en cholestérol des crevettes. Ce sont davantage les gras trans et saturés qui font grimper le taux de cholestérol sanguin.
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Les portions : 4 | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes | Congélation : oui
- 240 g de linguine de blé entier
- 2 c. à thé d’huile d’olive (pour les pâtes)
- poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour les crevettes)
- 520 g de crevettes crues, décortiquées et sans la queue
- 1 petit oignon rouge coupé en lamelles
- 1 contenant (227 g) de champignons tranchés
- 40 mini tomates coupées en deux
- 1 L de feuilles de bébés épinards
- 2 petites gousses d’ail hachées finement
- 3 c. à soupe de tapenade d’olives noires
- 1⁄2 tasse de basilic frais haché finement, bien tassé
Variantes: Faire cuire des pâtes de quinoa et remplacer les crevettes par des pétoncles.
- Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter.
- Verser 10 ml (2 c. à t.) d’huile d’olive, ajouter du poivre. Bien mélanger. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et garder au chaud.
- Dans la même poêle, faire dorer l’oignon et les champignons pendant environ 2 minutes. Ajouter un peu d’huile au besoin.
- Ajouter les tomates, les épinards et l’ail. Faire cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient tendres et que les tomates soient chaudes.
- Ajouter la tapenade et remettre les crevettes dans la poêle. Mélanger.
- Servir les crevettes et les légumes sur les pâtes. Garnir de basilic.
