L’Institut national de l’alimentation et de l’agriculture de l’U.SDA a accordé aux chercheurs du Centre de sécurité alimentaire de l’Université de Géorgie une subvention de 599 900 $ sur trois ans pour commencer une nouvelle étude visant à étudier l’efficacité de la technologie antimicrobienne de la lumière bleue dans la réduction des agents pathogènes d’origine alimentaire.
Les fabricants de produits alimentaires utilisent souvent des désinfectants chimiques sur les surfaces de préparation des aliments pour aider à contrôler la propagation des agents pathogènes d’origine alimentaire, mais les chercheurs impliqués dans l’étude soulignent que même si cela est généralement efficace dans les zones faciles d’accès, les zones difficiles à atteindre peuvent ne pas l’être. reçoivent le même degré d’assainissement.
Ces endroits difficiles d’accès peuvent abriter des biofilms avec des bactéries difficiles à éliminer. La propagation de ces micro-organismes peut se produire lors de la production alimentaire. Les virus posent un autre défi car certains, comme le norovirus, peuvent survivre sur une variété de surfaces pendant de longues périodes.
Selon l’étude, l’utilisation d’une technologie lumineuse dynamique et inoffensive pendant les temps d’arrêt et la fermeture des opérations pourrait constituer un outil utile pour prévenir la formation et la persistance de biofilms.
L’objectif des chercheurs du Collège des sciences agricoles et environnementales de l’Université de Géorgie est de proposer un nouveau moyen peu coûteux et respectueux de l’environnement d’améliorer la sécurité alimentaire.
Francisco Diez-Gonzalez, directeur du Centre pour la sécurité alimentaire et chef de l’équipe de recherche, a déclaré : « L’utilisation d’une technologie lumineuse dynamique et inoffensive pendant les temps d’arrêt et la fermeture des opérations pourrait servir d’outil utile pour prévenir la formation et la persistance de biofilms.
Des détails sur l’étude complète peuvent être trouvé ici.
À propos du Centre pour la sécurité alimentaire
L’Université de Géorgie a fondé le Center for Food Safety en 1992 pour promouvoir la sécurité alimentaire et son rôle dans la protection du système agricole.
Le SCF est un chef de file de la recherche multidisciplinaire et innovatrice pour améliorer la salubrité des aliments. Les chercheurs du SCF mettent au point des moyens de détecter, de contrôler et d’éliminer les micro-organismes nuisibles et leurs toxines de l’approvisionnement alimentaire.
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