De «la règle des cinq secondes» à «les graisses sont mauvaises pour la santé», nous sommes nombreux à se tromper sur la sécurité alimentaire et la santé. Bon nombre des phrases que nous répétons encore et encore sont en fait des idées fausses courantes. Express.co.uk discuté avec le Dr Deborah Lee de la pharmacie en ligne Dr Fox pour savoir lesquels de ces huit mythes alimentaires sont vrais et lesquels sont des mensonges.
La règle des cinq secondes
Est-il vrai que les aliments qui sont tombés sur le sol pendant moins de cinq secondes peuvent toujours être consommés sans danger? Non, malheureusement pas!
Désolé, il n’est jamais acceptable de manger de la nourriture que vous avez laissée tomber par terre, quelle que soit la vitesse à laquelle vous vous précipitez pour la ramasser!
Le Dr Lee a déclaré: «Une étude de 2016 a examiné ce concept même. Quatre aliments, la pastèque, le pain, le pain au beurre et les bonbons gommeux, ont été inoculés avec E. aerogenes, une bactérie qui se fixe aux aliments de la même manière que Salmonella.
«La nourriture a ensuite été déposée sur diverses surfaces, pendant une, cinq, 30 et 300 secondes.
«Un transfert bactérien important s’est produit après avoir été sur n’importe quelle surface pendant une seconde seulement!»
S’il est vrai que plus de bactéries sont transférées vers les aliments, plus vous les laissez longtemps, les aliments humides ont des taux de contamination plus élevés et le transfert de bactéries est plus faible sur un tapis que les carreaux ou l’acier. Mais vous ne devriez toujours pas ramasser de la nourriture sur le sol et la manger.
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Vous pouvez dire si les aliments ne sont pas sûrs simplement en les regardant
Bien que la moisissure soit un moyen infaillible de dire que la nourriture n’est pas saine à manger, vous ne pouvez pas déchiffrer si la nourriture est bonne à manger simplement en jetant un coup d’œil.
Le Dr Lee a déclaré: «Pour une consommation alimentaire sûre, assurez-vous de bien comprendre les étiquettes des aliments obsolètes et conservez toujours les aliments correctement dans un réfrigérateur, à la bonne température.»
La date «meilleur avant» est la date à laquelle les aliments doivent être utilisés pour obtenir la meilleure qualité, tandis que la date «limite de consommation» est la dernière date à laquelle les aliments doivent être utilisés pour garantir leur qualité optimale.
La date de péremption correspond à la durée pendant laquelle un magasin d’alimentation est autorisé à vendre un produit alimentaire.
Le Dr Lee a ajouté: «Pour vous assurer de ne pas être victime d’une intoxication alimentaire, ne mangez que les aliments avant leur date limite de consommation.
«Ne mangez rien après sa date limite de consommation. Peu importe ce à quoi il ressemble ou sent, il pourrait encore être contaminé si vous le mangez après ces dates!
Le chewing-gum prend sept ans à digérer
Nous avons tous entendu la rumeur selon laquelle si vous avalez un morceau de chewing-gum, il faut sept ans pour le digérer… mais ce n’est pas vrai!
Cependant, si vous mâchez de la gomme en ce moment, ne l’avalez pas!
Le Dr Lee a déclaré: «Le chewing-gum est un produit collant et sucré, mais conçu uniquement pour être mâché – jamais avalé.
«Il se compose d’une base de gomme, de résines et de polymères, ainsi que de colorants et d’arômes supplémentaires.
«Il est complètement indigeste et passe dans les intestins en 24 heures environ, tout comme les autres aliments, et sort par l’autre extrémité dans vos selles!
«Il existe de rares cas qui démontrent que la déglutition répétée de chewing-gum peut entraîner de la constipation.
«Si vous inhalez de la gomme à mâcher, cela peut provoquer un étouffement, une asphyxie et est connu pour être mortel.»
Toutes les calories sont les mêmes
Les calories ne sont que des calories, non? Tort!
Le Dr Lee a déclaré: «Attention aux personnes à la diète, car les calories peuvent être rusées!
«Oui, il est vrai que toutes les calories produisent la même quantité d’énergie, mais votre corps utilise cette énergie différemment.
«En ce qui concerne les glucides, avez-vous entendu parler de l’indice glycémique (GL)?
«Lorsque les aliments ont un GL élevé, cela signifie qu’ils libèrent du glucose rapidement après que vous les avez mangés.
«Cela provoque un pic de votre glycémie, et à mesure que ces niveaux chutent, vous recommencez à avoir faim et à avoir envie de plus de nourriture.
«De bons exemples d’aliments riches en GL sont les glucides raffinés, tels que le riz, les pâtes, les gâteaux et les biscuits.»
Les aliments avec un faible GL, par contre, libèrent de l’énergie lentement après avoir mangé, ce qui signifie que vous vous sentirez rassasié plus longtemps après les avoir mangés.
Le Dr Lee a déclaré: «Votre taux de glycémie maximal après avoir mangé est beaucoup plus bas et diminue également plus lentement.
«Cela signifie qu’avec le temps, vous êtes moins susceptible d’avoir la sensation de faim.
«Les bons exemples d’aliments à faible IG comprennent les légumes et les glucides non raffinés, tels que les céréales à base d’avoine, ainsi que le pain et les pâtes complets.»
Les aliments riches en graisses sont mauvais pour vous
Nous avons tous tendance à associer les graisses dans les aliments à la graisse corporelle et à penser que les aliments riches en graisses font grossir, mais ce n’est pas vrai.
Le Dr Lee a commenté: «Eh bien, c’est une bonne nouvelle si, comme moi, vous aimez l’huile d’olive!
«Oui, nous devrions tous réduire les graisses saturées et les graisses trans, présentes dans les viandes grasses, le beurre et le fromage.
«Ces types de graisses sont liés à des taux élevés de cholestérol sanguin et augmentent le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.»
La bonne nouvelle est que toutes les graisses ne sont pas mauvaises pour vous. Le Dr Lee a déclaré: «Votre corps a besoin de graisses insaturées, par exemple, celles que l’on trouve dans les huiles végétales – l’huile d’olive, l’huile de colza et l’huile de maïs, et dans les noix, les avocats et les poissons gras (comme le saumon, le maquereau, la truite et le hareng ).
«Les oméga-3 se trouvent dans les poissons gras. Oméga-6 dans les huiles végétales. La recommandation actuelle est d’avoir au moins une portion de poisson gras par semaine et de cuisiner régulièrement avec des huiles végétales.
«En fait, l’ingestion régulière de graisses insaturées aide à réduire le cholestérol et réduit votre risque de maladie cardiaque.»
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L’huile de coco est bonne pour vous
Désolé les végétaliens, l’huile de coco est peut-être un aliment de base dans votre cuisine, mais ce n’est pas bon pour vous!
Le Dr Lee a déclaré: «C’est un grand ‘Non, Non’! L’huile de coco est un énorme 90 pour cent de graisses saturées.
«La British Heart Foundation tient à souligner que les régimes riches en graisses saturées sont dangereux pour la santé cardiaque.
«Les régimes riches en graisses saturées augmentent votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
«En fait, il n’y a actuellement pas suffisamment de preuves médicales concernant l’utilisation de l’huile de coco pour être sûr de ses risques ou avantages pour la santé. Pour le moment, ne cuisinez qu’avec de l’huile de coco avec parcimonie. »
Les oranges sont la meilleure source naturelle de vitamine C
Quand vous pensez à la vitamine C, vous pensez naturellement aux oranges… mais de nombreux autres fruits et légumes contiennent autant ou plus de vitamine C qu’une orange.
Alors qu’une orange moyenne contient 79 g de vitamine C, une tasse de poivron rouge contient 190 mg de vitamine C.
Cela ne s’arrête pas là – deux kiwis contiennent 137 mg de vitamine C, une tasse de fraises contient 85 g de vitamine C, 75 mg de vitamine C dans une portion de choux de Bruxelles et 80 mg de vitamine C dans une portion de chou frisé.
Le Dr Lee a déclaré: «Pour augmenter l’absorption de la vitamine C, essayez de manger des fruits et légumes crus lorsque cela est possible et laissez la peau en place.
«Les fumeurs et les gros buveurs ont tendance à avoir des niveaux de vitamine C plus faibles.»
