Avoir trop de nourriture fait partie de l’organisation d’une fête ou d’une réunion de famille. Avec des vacances comme le 4 juillet, il y aura beaucoup de restes, ce qui signifie que la plupart des hôtes doivent trouver comment les stocker tous.
Alors que fait-on de tous ces restes ? Et qu’est-ce qui est encore sûr à manger ?
Suivez ces directives pour obtenir des réponses à vos questions restantes :
- Règle des deux heures : Tous les aliments périssables doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur sortie du four ou du réfrigérateur. Si vous êtes à l’extérieur et que la température est de 90 degrés F ou plus, la limite est d’une heure. Après une ou deux heures, les aliments périssables pénètrent dans la zone dangereuse – entre 40 degrés F et 140 degrés F – où les bactéries peuvent se multiplier rapidement et rendre les aliments dangereux. Si les aliments sont restés à l’extérieur pendant plus de deux heures, jetez-les pour éviter les maladies d’origine alimentaire.
- Utilisez des contenants petits et peu profonds : Conservez les restes de nourriture dans de petits récipients peu profonds au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Les contenants peu profonds aident à refroidir les restes plus rapidement que de les stocker dans de grands contenants.
- Congeler ou consommer dans les quatre jours : Si vous souhaitez conserver les restes plus de quatre jours, congelez-les. Les bactéries d’intoxication alimentaire – à l’exception de Listeria et de l’hépatite A – ne se développent pas dans le congélateur. Les aliments qui ont été au congélateur pendant des mois peuvent être secs ou avoir un goût moins bon. Si vous conservez les restes au congélateur, la qualité sera meilleure dans les deux à six mois. Réchauffez les restes à une température interne de 165 degrés F.
Le réchauffement
- Lors du réchauffage au micro-ondes, couvrir et tourner les aliments pour un chauffage uniforme. Disposez les aliments uniformément dans un plat en verre ou en céramique couvert allant au micro-ondes et ajoutez un peu de liquide si nécessaire. Parce que les micro-ondes ont des points froids, vérifiez la température interne des aliments à plusieurs endroits avec un thermomètre pour aliments après avoir accordé un temps de repos.
- Réchauffez les sauces, les soupes et les sauces en les portant à ébullition.
- N’utilisez pas de mijoteuse pour le réchauffage.
- Les restes peuvent être consommés en toute sécurité une fois qu’ils ont atteint une température interne de 165 degrés F.
- Si vous décidez de congeler vos restes, utilisez les méthodes de décongélation sûres lorsque vous souhaitez réchauffer.
Curieux de savoir combien de temps un aliment spécifique durera au réfrigérateur ou au congélateur ? Consultez ce tableau utile de la FDA.
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