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Recette de Liam Charles pour une cuillère à la framboise et à la pistache | Pâtisserie

by Les Actualites

Wun moyen rapide et élégant de préparer des glaces achetées en magasin? Je l’ai couvert. Pensez à la glace à la vanille marbrée de framboises et de pistaches rôties, et accompagnée d’un crumble et d’une coque magique au chocolat pour le croquant. Attendez, pourquoi le chocolat est-il solide? Appelez-moi juste un sorcier.

Framboise et cuillère à pistache

Préparation 5 min
cuisinier 15 minutes
Sert 4

Pour le crumble
115 g plaine farine
½ cuillère à café fine
mer sel
70 g
sucre brun clair doux
75 g
Beurre sans sel, en cubes

Pour le scoop
1 litre glace à la vanille de bonne qualité, légèrement ramolli
350g de framboises, haché
140g de pistaches grillées, 100g grossièrement haché, le reste finement haché, pour servir

Pour la coquille magique
85g de chocolat noir
25g d’huile de coco
2 cuillères à café de cacao en poudre
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Le sel

Chauffez le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C) / 350 ° F / gaz 4. Versez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol et mélangez bien le tout. Ajoutez le beurre, puis utilisez vos doigts pour le frotter dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Mettre le crumble sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four environ 13 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis retirer et laisser refroidir.

Mettez la glace dans un grand bol et remuez avec une grande cuillère pour la décoller un peu. Incorporer 300 g de framboises et les pistaches grossièrement hachées jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties, puis mettre la glace dans un récipient hermétique et remettre au congélateur.

Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat et l’huile de noix de coco en rafales de 20 secondes, en remuant le mélange à chaque intervalle. Une fois fondu et lisse, incorporer la poudre de cacao, la vanille et une pincée de sel.

Lorsque la glace est congelée, mettez quelques cuillères sur chaque assiette. Verser sur une partie du chocolat chaud et fondu, placer quelques-unes des framboises restantes autour de la glace, saupoudrer sur tout un crumble et les pistaches restantes, et servir immédiatement.

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